羊肉和啤酒可以一起吃嗎 喝啤酒吃不了羊肉串
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平時吃夜宵、吃火鍋,總少不了點羊肉和啤酒,那你有沒有擔心過羊肉和啤酒是否能一起吃呢?下面我們就來說說吃羊肉的時候能不能喝點啤酒呢?兩者一起吃對身體會不會有什麼不良影響呢?趕緊來看看吧。
對於健康人羣來說:羊肉和啤酒可以一起適量吃,但不宜多吃。
羊肉味甘、性溫,含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分;啤酒是以小麥芽和大麥芽爲主要原料製作,含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶,兩者在成分上並無相剋,可以適量食用。但不宜吃多,容易產生以下危害。
啤酒中含有的酒精雖然不高,但喝多了依然能引起飲用者酒精中毒,尤其是本身肝臟功能就不大好的人羣,更要避免喝大量的酒。
啤酒中含有大量的水分,羊肉又是高蛋白肉類食物,兩者吃多了容易出現腹脹、積食不消的情況,建議吃羊肉喝啤酒時要控制好量,要是不慎吃多了,最好多散步、揉揉腹部、吃點健胃消食片,緩解腸胃不適症狀。
啤酒中的酒精和羊肉都屬於發物,也就是帶有刺激性能夠誘發身體內在某些疾病的食物,這種食物一旦人吃多了,就會出現紅疹、發熱的過敏症狀,甚至誘發患者以往的病情發作。
羊肉當中產生腥味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物,而啤酒中含有一定量的乙醇,乙醇揮發性強,有很高的滲透性,能迅速滲透到原料內部,讓肉類中的腥味物質隨着乙醇溶解並一起揮發,加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質,氨基酸還可與調味品中的糖結合成有誘人香味的芳香醛,讓羊肉的羶味變成一種肉類特有的香味,從而去除羶味。
啤酒裏含有豐富的氨基酸,可以彌補肉在解凍過程中損失的蛋白質,若是羊肉是冷凍的,加入啤酒一起燉煮,可以讓羊肉迴歸鮮嫩口感。
啤酒是用小麥、大麥等澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料,經過發酵,其口感由苦回甘,搭配肉類食物同食,有一定的解膩效果。
在飯前吃東西沒有胃口,可以稍微喝一點點啤酒,刺激腸胃分泌胃酸,幫助開胃,飯後吃多了羊肉火鍋或烤羊肉,胃脹不舒服的,可以適量喝一點點啤酒,促進食物消化。
以健康人羣爲例:羊肉一次食用量在150克以內,啤酒不超過250ml。
羊肉營養豐富,具有禦寒、補氣血等益處,但由於蛋白質豐富,吃多不宜消化,容易腹脹;而啤酒含有酒精,又是發酵後的食物,喝多了易刺激腸胃,引起身體不適,建議吃這兩種食物前,要控制好量,參考上述食用量標準爲宜。
平時吃夜宵、吃火鍋,總少不了點羊肉和啤酒,那你有沒有擔心過羊肉和啤酒是否能一起吃呢?下面我們就來說說吃羊肉的時候能不能喝點啤酒呢?兩者一起吃對身體會不會有什麼不良影響呢?趕緊來看看吧。
原料:羊排1000g、啤酒2罐、胡蘿蔔300g、鹽、花椒粒、八角、老陳皮、豆瓣醬、幹辣椒、冰糖、蠔油、丁香各適量。
1、把羊肉洗淨砍成塊。
2、冷水下鍋煮開,把羊肉焯水,撈起用冷水沖洗控幹水份。
3、胡蘿蔔去皮,各種配料備齊,啤酒2罐。
4、胡蘿蔔切滾刀。
5、鍋熱倒入食用油,把油燒至7成熱,倒入羊排翻炒出油,盛盤待用。
6、鍋裏留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
7、加入羊排繼續炒至上色。
8、把羊排推到鍋的一邊,用油把豆瓣醬炒出紅油。
9、再把所有的配料加入繼續翻炒出香味,和羊排一起翻炒勻。
10、先倒入一瓶啤酒,蓋過食羊肉。
11、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燒一小時。
12、加入蠔油和鹽炒勻。
13、如果啤酒不夠再加入一瓶,加入胡蘿蔔繼續燜制20分鐘。
14、把酒燒得差不多幹羊肉酥爛就可以起鍋了。
1、羊排用涼水煮開焯水。
2、如果啤酒燒乾可以再加啤酒,直到把羊肉煮夠火。
3、用冰糖熬焦糖會讓羊肉上色非常的漂亮。
很多人說喝啤酒的時候不能吃烤羊肉串,一吃就身體不舒服,那是因爲經常喝啤酒再吃烤羊肉串的話會有以下危害:
晚上夜宵吃烤羊肉串的時候,再喝啤酒很容易影響晚上正常的睡眠,導致熬夜晚睡,讓肌膚失去晚上最佳的自我修復時機,另外烤羊肉串中含有的大量的毒素容易堆積體內,酒精又會影響肝臟的解毒功能,長期以往,你的皮膚自然就會有粗糙暗黃、泛油長痘等異常。
在炭火烤羊肉串羊肉串的過程中,本身就會降低食物中蛋白質的利用率,而且還會產生致癌物質,此時如果還喝啤酒的話,酒精會導致消化道的血管擴張並且降低肝臟的解毒功能,致使致癌物快速發生作用。
吃烤羊肉串的時候再喝啤酒會增加身體肥胖的風險,因爲烤羊肉串的熱量本身就比較高,而啤酒同樣屬於高熱量的食物。尤其是在大晚上的去吃烤羊肉串喝啤酒的話,此時身體的耗能本身就相對白天要少的多,吃了又不能消耗掉,自然是容易發胖的這些。
夏天天氣較熱本身就是細菌和寄生蟲氾濫的季節,而一些路邊的烤羊肉串攤其衛生質量問題都得不到有效的保障,很容易將寄生蟲和細菌等吃進身體裏面。加上喝啤酒的時候,身體的血管擴張,會加速寄生蟲的活動,使人更容易感染寄生蟲,引發不適。
烤羊肉串是經過炭火不停的烤制羊肉串而成的,從食物的性質上來看,是偏熱性的,並且由於會放一些孜然、花椒、辣椒粉等,烤羊肉串也屬於辛辣刺激性食物,如果是再喝啤酒的話,會反覆刺激腸胃和口腔,容易使身體出現上火的症狀。
如自身患有痛風的患者,是不能喝啤酒的,因爲啤酒含有嘌呤物質,而且大量飲酒後,會增加胃腸黏膜的通透性,此時再食用富含肉類食物,則會導致體內嘌呤含量顯著增加,另外酒精本身也能促進內源性尿酸生成,從而提高了誘發痛風的風險。
消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人;肝臟病患者,有急慢性肝病的人,其肝臟功能不健全,就不能及時發揮其解毒等功能,容易發生酒精中毒,而且酒精會直接損傷肝細胞;心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。特別的是,嬰幼兒、老年人、體弱者和一些脾胃虛寒病人也不宜飲用啤酒。另外有痛風以及內熱者不宜過多喝啤酒和食用羊肉,會促使一些病竈發展,加重病情。
吃羊肉火鍋時,不能喝冰鎮啤酒,這樣冷熱交替,容易使人腹瀉、腸胃不適。建議將啤酒放置在常溫後再飲用比較合適。
任何食物都不能吃的過量,否則本身能爲我們帶來好處的食物,要是吃過量了,反而會給我們的身體健康造成危害,建議吃羊肉喝啤酒時都要適可而止。
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