香菇搭配什麼菜炒好吃 香菇和什麼菜配
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香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。因香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,故有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。那麼香菇搭配什麼菜炒好吃呢?
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、白糖、香油、澱粉各適量。
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空。
2、香菇洗淨泡軟後剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即爲餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
功效:具有強身健體、防病治病的作用。
原料:水髮香菇50克,豬裏脊肉250克,筍片25克,雞蛋清1個,精鹽、味精、溼澱粉、料酒、雞湯、豬油、麻油各適量。
做法:
1、將香菇去雜洗淨,擠去水分。
2、將肉切片,漂淨血水,撈出瀝乾,放入碗中,加精鹽、蛋清、溼澱粉攪勻漿好。
3、炒鍋放油燒至四成熟,放入漿好的肉片香菇,用筷子劃散至熟,出鍋瀝油。
4、炒鍋留少量底油,加雞湯、筍片、調料,煮沸後改小火燒至肉片入味,用溼澱粉勾芡,淋入麻油,顛炒2次裝盤即成。
功效:適用於年老、病後體虛、氣血不足、陰津虧損、咳嗽、氣喘及癌症患者的輔助食療菜餚。
原料:雞全翅300克,啤酒1瓶,香菇20克,黃酒、老抽、蔥、蒜、白芝麻、鹽適量。
做法:
1、用刀將香菇切三四道十字花,老薑1小塊、蒜半個勻切末,蔥2棵,切碎,熟白芝麻1匙,老抽5大匙。
2、鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
3、倒入雞翅翻炒半分鐘,加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的2大匙老抽,加蓋燒約10分鐘後將雞翅翻面,再燒7~8分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。撒上白芝麻即成。
功效:具有補脾益胃的功效。
原料:母雞半隻,幹香菇15克,蔥、姜、大蒜各適量蒜茸醬45毫升,紅糖20克,醬油45毫升,鹽5克,高度白酒15毫升。
做法:
1、雞肉洗淨後,斬成長約5釐米,寬2~3釐米的大塊備用,炒鍋加熱到三成熱,保持中火,不用放油,倒入雞塊翻至出水,然後將血水倒掉不用。
2、雞肉變白,開始炒出油時,淋入高度白酒,倒入醬油、紅糖一起翻炒,直到雞肉上色,然後放入蒜茸醬,炒到醬料出香味,放入蔥、姜翻炒均勻,然後將炒好的雞肉放入湯鍋中,加入開水,沒過雞肉表面。
3、大火將湯汁燒開,然後放入幹香菇、蒜瓣,調成中小火,慢慢燉約1小時,直到雞肉酥爛即可,最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。
功效:具有增強體力的功效。
原料:幹香菇20克,油菜30克,鹽、油適量。
做法:
1、香菇,油菜分別用水泡30分鐘。
2、香菇泡過後取蒂,然後切幾刀。
3、油菜泡過後,用手把油菜掰下來。
4、鍋中放底油,油熱放薑絲,爆香一下,放入切好的香菇。
5、加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。
6、鍋中放底油,油熱,下油菜煸炒,放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒2分鐘。
7、倒入待用的香菇片,炒幾下就可以出鍋了。
功效:具有促進食慾的功效。
香菇中具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。因此,香菇具有促進T淋巴細胞的產生;降血壓、膽固醇、血脂;預防動脈硬化、肝硬化等疾病的作用。除此之外,香菇富含食物纖維,可幫助消化,防治便祕。
中醫認爲香菇性味甘、平、涼,有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效。還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
1、大多數人都可以食用,尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。但是脾胃寒溼、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用。
2、食用香菇時,還需要注意儘量避免與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食。因爲鵪鶉肉性味甘平,香菇性涼、味甘,二者同食,面部易生黑斑,同時也易長痔瘡。
1、選購香菇時應該選擇菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,無黴,不碎的優質香菇。
2、儲存香菇時最好放在冰箱裏冷藏,避免損失營養。
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