秀珍菇要焯水嗎 秀珍菇一定要焯水嗎
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許多人說,秀珍菇身上有種土腥味,因此食用的時候需要焯水,但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了,甚至有的人說秀珍菇不要焯水,因爲裏面含有草酸。
秀珍菇可以焯水,也可以不焯水,看個人口味喜好。
許多人說,秀珍菇身上有種土腥味,因此食用的時候需要焯水,但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了,甚至有的人說秀珍菇不要焯水,因爲裏面含有草酸。其實,真正確切的來說,焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的,而且口感更加的嫩滑,沒有半絲的異物。秀珍菇內是不含任何的草酸的,所以不存在草酸一定要焯水的說法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上,所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養,完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的!
在這裏給大家介紹正確的秀珍菇焯水方法,簡單實用,這樣這樣纔可以焯出口感好的秀珍菇。
步驟一:先把秀珍菇,用清水簡單的沖洗乾淨,然後切好或是撕開。
步驟二:鍋內燒開水,然後在水裏面放入2-3勺子的鹽,同時準備好一盆乾淨的冷水。
步驟三:等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裏的水再次燒開。
步驟四:等鍋裏的水再被燒開以後,把蘑菇從冷水裏撈出來,放到開水裏再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
秀珍菇的口感和營養都是非常好的,而且經過焯水的秀珍菇,沒有那種特殊的異物,吃起來也是非常好的,口感細嫩,營養豐富,深受大家的喜愛。
1、秀珍菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等,蛋白質含量比平常吃的平菇、香菇等要高得多,能幫助補充更多的營養。
2、秀珍菇含有一種特殊的物質,能幫助合成更多幹擾素,這種干擾素可以幫助提高抗病能力,從而起到了很好的防癌、抗癌作用。
3、秀珍菇營養豐富,但脂肪以及澱粉的含量相對比較少,所以很適合糖尿病人以及有肥胖症的人吃,可以起到降低膽固醇的功效。
4、秀珍菇是一種營養豐富的菌類食材,它含有的蛋白質、脂肪和還原糖以及多種維生素和礦物質,另外木質素、果膠以及纖維素和生物鹼等物質也是秀珍菇中最重要的存在,平時人們食用它以後能快速把這些營養物質吸收和利用,能促進身體代謝,對提高身體健康水平有很大好處。
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