木耳泡久了有毒
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木耳本身營養豐富,可是不少人卻發現了不斷有吃木耳中毒的新聞冒出來,這讓不少人不禁想問,難道美味的木耳有毒?其實不然,這只是因爲吃了泡太久的木耳引起的中毒。那麼具體是怎麼回事呢?
木耳泡久了有毒,這並不意味着木耳本身有毒,而是在長時間泡發的過程中,其中含有的細菌大量繁殖,使得木耳變質,大量的細菌毒素產生,這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。
木耳泡久了會產生毒素,那麼泡多久會有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的時間也是不一樣的。
一般,木耳泡發時間超過8小時,其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量,這個時候應該考慮避免進食此木耳。
如果是夏天的話,此時間還應該在縮短,因爲夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。
如果是不小心進食了已經泡了很久的木耳,身體沒有出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的時候一般無需過於擔心,相反,如果是出現了嘔吐、腹瀉等不適一定要及時就醫進行治療,要知道嚴重的可能會引起臟器衰竭,威脅生命安全。
木耳營養豐富,那麼我們應該怎麼安全的食用木耳呢?
1.泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水,這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間,減少細菌、毒素的產生;
2.木耳適量泡發,避免將已經泡發的木耳長時間保存,一般已經泡發的木耳可以在冰箱保存24小時。泡發的木耳要及時使用完畢。
3.泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗,這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗淨,多用流水沖洗幾遍。
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