玉米的營養價值
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早上在街邊攤前,陣陣玉米煮熟透了的清香浸潤在空氣裏,瀰漫開來,未見其形而先聞其味,見其色黃嫩可人,怎能不勾人去買上一根?玉米的功效與作用和食用禁忌分別是怎樣的呢?
玉米是一種營養成分非常豐富的蔬菜,富含維生素E、B族維生素、胡蘿蔔素、谷胱甘肽果膠、不飽和脂肪酸等,是一種適宜多吃的營養穀物。
玉米中富含維生素E,而維生素E有促進生殖腺功能的作用,主要是刺激生殖腺分泌更多的荷爾蒙,改善性能力,預防小產。
因爲玉米胚芽中的維生素E還可促進入體細胞繁殖,防止皮膚出現皺紋,豐富的脂肪酸有助於增加皮膚彈性,所以玉米有具有美容作用。
玉米鬚有利尿作用,可以促進減肥。所以吃玉米時不要將玉米鬚隨意丟棄,不妨煮水搭配玉米食用,或者在煮玉米的時候帶皮和須一起煮,不僅能保留更多的營養,還能讓玉米聞起來更香。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用。當硒與維生素E聯合作用時,能防止十多種癌症,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌,與此同時,鎂元素也是一種保護人體免受癌腫瘤侵襲的重要因素。
玉米中的纖維素遠高於精米、精面,纖維素具有吸水膨脹的作用,可刺激腸胃蠕動,增加糞便體積,鬆軟糞便,防治便祕,縮短了糞便在腸道內的停留時間,減少了腸道內有毒物質及微生物生成致癌物質的機會。
玉米基本沒有不適宜人羣,但是玉米中的蛋白質缺乏色氨酸,如果把玉米作爲唯一的主食容易引發賴皮病,所以以玉米爲主食的人應該同時多吃豆類,以補充色氨酸。
吃玉米時千萬不要落下玉米胚芽,因爲玉米中的許多營養素都集中在玉米胚芽。
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