竹蓀的功效與作用

竹蓀有“真菌之花”的美稱，歷來都是國宴上的名菜，竹蓀營養價值豐富，口感軟嫩，清香鮮美，作爲非常珍貴的烹飪原料，竹蓀的功效與作用有哪些呢？

增強機體免疫力

竹蓀中氨基酸，維生素，無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養物質，蛋白質的含量明顯高於雞蛋，經常食用具有提高機體抗病能力，增強免疫力，滋補強壯，益氣補腦的功效；腦力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食。

降低膽固醇

竹蓀可以保護肝臟，能減少腹壁脂肪積儲，俗稱“刮油”，從而降低機體血液中膽固醇，達到降壓降脂以及減肥的功效，高血壓，高血脂，高膽固醇患者可以常食。

抗癌防癌

竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，這些多糖多爲異多糖，可以增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，竹蓀具有良好的防癌抗癌作用，腫瘤患者可以常食。

清熱利溼

竹蓀性寒，味甘，無毒，具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效；可以治療肺虛熱咳、咽喉炎，痢疾、白帶等症。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不應食用過多。

竹蓀有“真菌之花”的美稱，歷來都是國宴上的名菜，竹蓀營養價值豐富，口感軟嫩，清香鮮美，作爲非常珍貴的烹飪原料，竹蓀的功效與作用有哪些呢？

竹蓀的食用方法

竹蓀銀耳湯

做法：將紅棗清洗乾淨，竹蓀與銀耳泡發，在鍋中放水，把竹蓀，紅棗，銀耳放入鍋中用大火煮開再轉小火煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

功效：補血益氣，美容養顏，提高免疫力，竹蓀中富含氨基酸和維生素，對皮膚有很好的滋養保護作用，也可安神補腦，搭配紅棗銀耳食用可以起到補血養顏的功效。

竹蓀煲雞

做法：柴雞半隻，洗淨切塊，竹蓀泡發，將雞塊放入開水中燙一下撈出洗淨瀝乾；姜塊放入砂鍋中，倒入清水，放大蔥，薑片，待湯沸騰，小火煲1小時；竹蓀切去頭和尾，放入溫水浸泡20分鐘，撈出後洗淨放入湯鍋中，煲30分鐘，最後放一些菜心和胡蘿蔔於湯中，煮2分鐘後關火，加入食鹽調味皆可。

功效：健脾益胃，強身健體；竹蓀可以促進消化，養胃健脾，對於人體可以起到強身健體，滋補強壯的功效，經常從事腦力活動，免疫力低下，失眠的人，可以經常食用竹蓀煲雞湯等竹蓀製作的菜餚。

竹蓀冬瓜湯

做法：將冬瓜去皮切塊，竹蓀泡發切段，香蔥切成段，老薑切片，和乾貝放入碗中並加入紹興黃酒和少許的水；大火煮開蒸鍋中的水後放入乾貝蒸30分鐘，取出後晾曬並撕除，；湯中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀煮10分鐘後加冬瓜，當冬瓜煮至半透明狀時放食鹽調味即可。

功效：清爽開胃，清熱利溼，益氣養陰，潤肺止咳，祛溼清火，有肺功能虛弱，咽喉炎，白帶過多的人可以食用。

竹蓀的禁忌

竹蓀是寒性食物，脾胃虛寒，易腹瀉腹痛者不宜多吃。

竹蓀的衆多品種之中，黃裙竹蓀不可食，黃裙竹蓀又叫雜色蓀，菌羣顏色爲橘黃色或檸檬黃色，是一種有毒的竹蓀品種。