茭白有黑點能吃嗎
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茭白又有“水中參“的美稱,是江南地區的三大名菜之一,生活中我們切茭白的時候常常會發現茭白中有些黑點,有的人說茭白中有黑點是因爲茭白髮黴了,茭白有黑點能吃嗎?
茭白中有黑點是可以吃的,它並不是食物發黴所致,也不是茭白因爲太晚採收,土壤就被植物吸收所以長出了黑斑,它是一種正常的自然現象,所以茭白裏面長黑點是可以食用的。
茭白裏面爲什麼會有黑點呢?是因爲茭白常年生長在沼澤湖水中,水中有一種名爲菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部,刺激茭白植株的莖部脹大,從而有了茭白,一旦天氣炎熱,茭白中就會有黑心的現象,那些黑點是殘留的菰黑穗菌,不是黴也不是土質,所以長了黑點的茭白是可以吃的。
茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌,對於人體不僅沒有危害,還能對人體的代謝生長起到一定的作用,它能抑制骨質疏鬆,延緩骨質的老化。
各大飽滿的茭白說明其水分比較充足,茭白的表皮光滑,肉色結拜,身子筆直則說明茭白的肉質比較脆嫩,反之若茭白顯瘦,形狀不規則則說明口感偏差;若茭白的外殼非常綠,筍身部分也是綠的,說明茭白已經老化。
茭白又有“水中參“的美稱,是江南地區的三大名菜之一,生活中我們切茭白的時候常常會發現茭白中有些黑點,有的人說茭白中有黑點是因爲茭白髮黴了,茭白有黑點能吃嗎?
茭白性涼,脾胃虛寒,體質虛弱者勿食;女性月經前後也不宜食用。
茭白中含有豐富的草酸鈣物質,大量食用會影響鈣的吸收,腎臟不好,有尿路結石的人忌食。
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