茭白有黑點是怎麼回事 茭白髮黑能不能吃
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今天早上去市場買了些茭白回家,而中午切開發現茭白裏有黑點,是怎麼一回事?茭白髮黑能不能吃呢?
茭白裏面的黑點是真菌的一種。
茭白是一種很常見的蔬菜,不少人買回新鮮茭白之後發現茭白裏面有黑點,其實這是一種真菌寄生在茭白裏面,是很正常的。如果沒有這種真菌,茭白就不會長得那麼胖。但是茭白老了,真菌也就會老,開始長孢子,這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的,因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
看情況來定。
少量的黑點是可以吃的,如果黑點過量的話,建議不要吃了。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌,對於人體不僅沒有危害,還能對人體的代謝生長起到一定的作用,它能抑制骨質訴訟,延緩骨質的老化。
吃茭白最好進行焯水處理。
其實,用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。而且,茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏,倒入開水稍燙一會再做菜也行。
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩;筍身扁瘦、彎曲、形狀;不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。
如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存4天。
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