茭白是筍嗎
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茭白是什麼?茭白聞起來有淡淡的清香,吃起來鮮嫩可口,它生長在水裏,長得很像竹筍,被一層層綠色的外衣包裹,裏面的果實卻是白色的,那茭白到底是什麼?茭白是筍嗎?
茭白屬於禾本科,菰屬,是一種多年生的水生宿根草本植物:茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物,適合生長在10~25℃環境中,不能耐寒和高溫乾旱,所以茭白多爲生長在南方平原,水源充足的地方,在北方比較少見。
茭白從唐朝開始是作爲一種糧食作物來種植的,茭白的種子是五穀之一;後來人們發現,有些茭白會因爲染上了黑粉菌而不抽穗了,植株莖部會不斷地膨脹變大,但是卻毫無發病的跡象,逐漸形成的肉質莖,外面有一層層的葉子包住,裏面的顏色可能是黃白色或青黃色,肉質鮮嫩,是我國的特產水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
茭白不是筍,但是茭白卻有許多與筍別稱,如茭筍,高筍,菰筍;筍是竹子的幼芽,而茭白確是一種水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖,雖然它的果實也要像筍一樣剝出來,但是它們本質上不相同。
茭白是鹼性食物,鹼性食物和酸性食物的區別在於食物中的無機鹽是酸性還是鹼性的,一般含鈉,鉀,鈣,鎂等元素多的即爲鹼性,含硫,氯,磷等多的則爲酸性食物,一般水果蔬菜多爲鹼性食物,肉類多爲酸性食物;茭白中只含有少量的磷元素,其餘大多都爲鉀,鈣,鈉等金屬元素,茭白代謝後易在體內生成鹼性物質偏多,所以茭白是鹼性食物。
茭白是什麼?茭白聞起來有淡淡的清香,吃起來鮮嫩可口,它生長在水裏,長得很像竹筍,被一層層綠色的外衣包裹,裏面的果實卻是白色的,那茭白到底是什麼?茭白是筍嗎?
茭白有“水中參”之稱,是一種營養價值豐富的保健食品,茭白中蛋白質,脂肪,碳水化物豐富,常吃茭白可以補充人體營養;茭白的熱量含量不高,100克茭白中大概含23大卡熱量,膳食纖維也非常豐富,對於腸胃的蠕動和促進消化很有幫助;茭白中也含有具有解酒作用的維生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇,可以有效清除人體內的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成。
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