桑葚酒變酸味還能吃嗎 爲什麼不能久放
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桑葚是一種味道甜美的水果,泡成桑葚酒還有很多的功效與作用,那麼自己做的桑葚酒變酸了怎麼辦?桑葚酒變酸味還能吃嗎?
1、桑葚酒發酵太過。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發酵成乙醇就可以了,但是發酵太過的話,乙醇會繼續被氧化成乙酸,出現了酸味。
2、也有可能是桑葚酒在發酵的過程中進入了雜菌,導致桑葚酒變質,產生酸味,使得桑葚酒變味。
3、桑葚本身不好,有機酸含量過多,果糖含量低,同時還沒有加冰糖促進酵母滋生髮酵,導致桑葚酒變酸。
桑葚酒變酸的原因有很多,因此要看情況確定變酸的桑葚酒能吃嗎。
桑葚酒僅僅是變酸,沒有隻想任何的質量問題的話,這樣的桑葚酒一般是發酵過度導致的變酸,是可以食用的,其他進入雜菌或者本身桑葚有質量問題的話,這些變酸的桑葚酒就不建議食用了。
桑葚酒釀製過程中會出現分成,上層有桑葚渣,下層是桑葚酒的,下層有澄清的液體是好的桑葚酒,如果下層清液在沒有受到震盪的情況下一直渾濁不乾淨,很有可能是因爲雜菌污染導致變質,這種情況下的桑葚酒不建議食用。
好桑葚酒發酵變酸的話,是濃郁的果香果酸,但是雜菌或者是桑葚不好,發酵過程中出問題的桑葚酒會有很奇怪的味道,如腐敗發酵的味道。
1、準備6000克的桑葚,挑選出壞果和爛果。
2、用米酒浸泡5分鐘左右,清洗乾淨,玻璃罐洗乾淨曬乾。
3、撈出瀝乾水分,然後將桑葚放入玻璃罐,在瓶口稍微捏一下。
4、將桑葚都放下去之後,加入2000克的冰糖,倒入米酒至九分滿。
5、浸泡3個月即可過濾飲用,浸泡6個月效果更好。
桑葚是一種味道甜美的水果,泡成桑葚酒還有很多的功效與作用,那麼自己做的桑葚酒變酸了怎麼辦?桑葚酒變酸味還能吃嗎?
桑葚酒變酸之後如果沒有出現變質的情況,可以將桑葚酒改成桑葚醋食用吧,可以代替食用醋做蘸醬或者烹飪食用,如果已經變質了就不建議食用了,飲用之後可能出現身體不適的情況。
桑葚酒久放易變酸。
桑葚酒的主要成分是乙醇,在長時間放置的過程中,或者是經常開瓶的話,會進入大量的氧氣,出現乙醇氧化成乙酸的情況,乙酸的味道就酸味,因此不能將桑葚酒放太久,平時也要在冷藏室保存。
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