吃雞蛋有哪些好處 水煮雞蛋技巧
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雞蛋是一種老少皆宜的食品,在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,除維生素 C 含量稍少外,雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質,因此雞蛋是早餐中絕對不能少的食物。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”,營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
雞蛋的吃法多種多樣,有煎蛋、蒸蛋、炒蛋、水煮蛋等,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,因此,水煮是雞蛋的最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
好吃的水煮雞蛋並不是水+雞蛋煮一會這麼簡單。雞蛋並非煮的時間越久就越好,最好的吃法是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的白煮蛋,也就說我們常說的溏心蛋。這樣吃既能提高消化吸收率,又可以避免營養的損失。
1、將新鮮雞蛋洗淨,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然後用小火燒開。
2、煮溏心蛋,用小火將水煮開後,改用中火煮5分鐘即可。
3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1〜2分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。
1、一次別買太多。尤其是夏天室內環境下,雞蛋的保質期爲10天,爲了避免吃到變質的雞蛋,最好的方法就是一次別買太多。
2、冰箱保存。實驗表明,在溫度2~5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天。想延長雞蛋的保質期,可以用保鮮盒一個一個放好,放在冰箱的保鮮層。注意如果要保存一段時間,則不能水洗。
3、存放時小頭朝下。雞蛋的氣孔都在蛋殼的大頭部分,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。所以雞蛋放在冰箱保存時,一定記得要把小頭朝下放。
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