白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎 這麼多年竟然吃錯了?
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民間有“冬食蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”之說,冬季吃蘿蔔好處很多,但吃蘿蔔也有一些講究,合理膳食才能更好發揮養生功效。那麼白蘿蔔和紅蘿蔔可以一起吃嗎?下面一起來看看吧。
謠言:
白蘿蔔的維生素C含量極高,胡蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
闢謠:
事實上所謂的“抗壞血酸的分解酵素”其實就是抗壞血酸氧化酶,這種物質在所有植物體內都存在。而且維生素C本來就是一種很容易被氧化破壞的營養成分,把白蘿蔔切開、烹飪,這過程碰到光、氧氣和熱量等等,都會破壞維C,和胡蘿蔔沒啥關係的。而且,胡蘿蔔中也含有很豐富的維生素C,兩者一起吃,只會增加維生素C吧。
1、白蘿蔔宜生吃
白蘿蔔水分含量豐富,口感脆響,含多種營養物質,但不適合高溫加熱,否則會造成營養元素的流失,降低白蘿蔔的營養價值,所以白蘿蔔最好生吃或是涼拌食用,這樣才能最大程度的吸收營養。
2、紅蘿蔔宜熟吃
紅蘿蔔中含有脂溶性維生素,生吃不利於維生素的吸收,所以紅蘿蔔經加熱後,可以增加營養的吸收。
由此可知,白蘿蔔和紅蘿蔔沒什麼不可以一起吃,絕對沒壞處。但是要說放一起烹飪煲湯,因爲白蘿蔔適合生吃,煲湯就破壞營養了,別到時還以爲是胡蘿蔔造成的。另外,許多餐廳喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜,不僅看起來美觀,吃起來也爽口。涼拌紅白蘿蔔絲的確很好吃,但胡蘿蔔宜熟吃,這樣才能最大程度吸收營養。
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