鮑魚的做法及清洗 鮑魚怎麼做和清洗
本文已影響1.5W人
本文已影響1.5W人
鮑魚別稱海耳、鰒魚、鏡面魚等,爲鮑科鮑屬海洋食用貝類,被譽爲海洋“軟黃金”,那麼鮑魚的做法及清洗是怎樣的呢?接下來就爲大家介紹。
鮑魚的做法
一、清蒸鮑魚
材料:鮑魚8只,小米椒2個,芹菜1小把,生抽20毫升,食用油10毫升。
做法:
1.選鮮活鮑魚,取出鮑魚肉,清洗乾淨。鮑魚肉進行打花,個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。
2.小米椒與芹菜洗淨,切成珠,加入生抽與食用油,拌勻調成醬汁,將醬汁均勻地加入鮑魚中。
3.煮開水,放入鮑魚,中大火約蒸5分鐘左右,熄火取出。
二、鮑魚蒸蛋
材料:雞蛋,鮑魚,蔥絲,紅椒粒,溫水或高湯,鹽,醬油。
做法:
1、雞蛋碗中打散,加入1.5-2倍的溫水或高湯,調入適量鹽攪拌均勻;
2、用篩網將蛋液過濾幾次,這樣做出來的蒸蛋才細膩;
3、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙籤叉幾個洞,放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右;
4、鮑魚用開水一燙,肉和殼就很好分離了,腸包不要,取下鮑魚肉,用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨,並在上面劃上一些十字刀;
5、等蛋液表面稍凝結,打開保鮮膜,擺上鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸至熟;
6、蒸好取出澆上醬油,撒上蔥花,紅椒即可。
三、紅燒鮑魚
材料:幹紫鮑200克,老母雞肉250克,淨火腿25克,乾貝10克,靠魚翅湯100克,乾貝湯10克。白糖7、5克,精鹽5克,醬油、料酒、澱粉、雞油少許。
做法:
1.將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿、乾貝,上火燜3小時後將鮑魚取出,原湯過羅備用。
2.將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片。
3.將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油即可。
鮑魚的清洗
1.幹鮑魚
先把幹鮑魚放到冷水中浸泡48小時,而且浸泡過程中要換水二到三次。幹鮑魚用冷水浸泡以後取出再加入沸水浸泡2到3小時,這時幹鮑魚會在水中自然舒展,恢復到它原來的形狀。等幹鮑魚泡好以後,把它取出,用細毛刷把它的四周全部刷洗乾淨,然後徹底去沙再用清水多衝洗幾次。沖洗乾淨的幹鮑魚,去掉水分以後放到蒸鍋中,隔水蒸十小時,蒸好以後取出再用清水沖洗乾淨,這時得到的鮑魚纔是完全乾淨的。
2.新鮮鮑魚
用刷子先把它的貝殼刷洗乾淨,然後再用專用工具把裏面的鮑魚肉整粒挖出。鮑魚肉取出以後,要用刀把它中間與周圍組織之間的堅硬部分切掉。取適量的粗鹽,直接塗抹在鮑魚的表面,用力揉搓清洗,把它表面的粘液全部洗乾淨,再用清水沖洗幾次。
相信大家看完上文的介紹後,對鮑魚的做法及清洗已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
鮑魚怎麼做 鮑魚哪裏不能吃
鮑魚怎麼做去腥味 鮑魚有什麼營養價值
燜鮑魚怎麼做好吃 吃鮑魚有什麼營養價值
小鮑魚的做法有哪些 小鮑魚怎麼做營養價值高
幹鮑魚怎麼洗纔算乾淨 吃鮑魚有哪些注意事項
甲魚和板栗怎麼做好吃 甲魚殺了以後怎麼清洗
鮑魚跟雞肉能一起燉嗎 鮑魚的家常做法
鮑魚的清洗方法
清蒸鮑魚要蒸多少分鐘 清蒸鮑魚要不要焯水
鮑魚能和雞肉燉湯嗎 鮑魚和雞肉燉湯的做法
鮑魚粥怎麼做不腥 鮑魚粥什麼時間放鮑魚
鮑魚粥怎麼做不腥 鮑魚粥可以隔夜吃嗎
鮑魚吃了有什麼營養 鮑魚的做法有哪幾種
鮑魚洗乾淨了能急凍嗎 鮑魚洗乾淨了能放多長時間
素鮑魚用什麼材料做的 素鮑魚的營養價值
蒸鮑魚要蒸多少分鐘 鮑魚清蒸要除內臟嗎
鮑魚乾該怎麼做好吃 如何泡發鮑魚乾
【新鮮鮑魚怎麼洗才幹淨】新鮮鮑魚的清洗方法
活鮑魚做粥怎麼做 活鮑魚有什麼營養
素鮑魚用什麼材料做的 素鮑魚的營養價值
簡單的鮑魚汁怎麼調 鮑魚汁怎麼做
鮑魚不能和啥一起吃 鮑魚怎麼做好吃又簡單方便
鮑魚燉雞湯怎麼做好吃 鮑魚煲雞湯功效
鮑魚的做法有哪幾種
鮑魚的家常做法 八款鮑魚食譜營養美味
鮑魚粥怎麼做不腥竅門 鮑魚粥鮑魚用焯水嗎
鮑魚怎麼洗纔算乾淨 鮑魚殼千萬別扔
鮑魚和雞肉燉湯做法 鮑魚和雞肉燉湯的功效
杏鮑菇和油菜一起怎麼做好吃 油菜怎麼清洗乾淨
鮑魚家常做法營養高