秋季吃什麼好 這些食物養人防病最適宜
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順應天時,自然養生”。秋季氣溫降低,雨量減少,氣候偏於乾燥,老年人和體質較弱者很可能進入“多事之秋”。但你知道嗎?一些應季食材,也能幫助我們吃出健康!
秋葵營養價值高,有“綠色人蔘”之稱。秋葵的黏液中含有果膠、黏蛋白、纖維素等,不僅能保護胃壁,促進腸道蠕動,維護腸道菌羣平衡,還能減少人體對胰島素的需求,降低脂肪、膽固醇的吸收率,輔助控制血糖、血脂。
烹調建議:
秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,富含維生素C、E等,是補充維生素的小能手,稍作焯燙,蘸點調料即可食用。
芋頭中含有多種微量元素,其中的氟含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其黏液蛋白,被人體吸收後能產生抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。因此,中醫認爲芋頭補中益氣,又能解毒,有輔助防治腫瘤及淋巴結核等功效。
烹調建議:
生芋有小毒,生吃後可能出現口舌發麻、腸胃不適等症狀,烹調時一定要熟透。而且芋頭富含澱粉,既是菜餚,又能當主食。
紫色茄子的營養也較豐富,特別是維生素P的含量很高,每100克含750mg。它能增強毛細血管的彈性,防止血管硬化、破裂,又能抗壞血酸,促進傷口癒合。可以輔助防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。
紫色茄子中的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外也有研究表明:紫色茄子是抗癌強手,抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍。
烹調建議:
茄子切忌生吃,但吃茄子時不要去皮,也不要煎炸,以免損失大量維生素。
拌茄泥更健康,加熱時間短,營養損失少;用油少,加點橄欖油或亞麻油更利健康;芝麻醬等調料富含鈣、蛋白質等,營養更全面。
秋冬季節,很多人都喜歡煲湯、涮火鍋,不妨適當多吃點凍豆腐。豆腐在冷凍後,會撐大豆腐的網狀結構,不僅更有利於消化吸收,而且能吸附油脂,可清潔腸胃。而且,鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失,又能降低膽固醇、血脂。
烹調建議:
凍豆腐也可以自己做。
①切好的豆腐涼水下鍋後,加適量鹽,水開後繼續煮1分鐘;
②將豆腐撈出過涼水,瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。
但吃凍豆腐最好在清湯中涮煮,以防過多的吸附湯中的油脂。
順應天時,自然養生”。秋季氣溫降低,雨量減少,氣候偏於乾燥,老年人和體質較弱者很可能進入“多事之秋”。但你知道嗎?一些應季食材,也能幫助我們吃出健康!
在衆多水果中,鮮棗的維生素C是最高的,其含量高於150mg/100g,但酸棗更高,可達到900mg/100g,不愧爲"活維生素c丸"。它能促進膠原蛋白的合成,改善人體對鐵、鈣、葉酸等營養物質的利用,還能防止牙齦出血,提高免疫力。
同時又含有環磷酸腺苷、葡萄苷等成分,對緩解衰老、美容保健、預防心血管疾病與癌症都有神奇功效。
儲存方法:
鮮棗不易保存,常溫下很快會失去鮮脆的口感,要儘快食用,以防營養物質流失。
如果鮮棗的數量很多,可先將鮮棗放在5-8℃的溫度下冷藏1-2天,再放到溫度爲0-1℃,溼度爲90-95%的環境下儲存。
柚子不僅營養豐富,而且藥用價值非常高,除了理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效之外。
它含有鉀,卻幾乎不含鈉,可輔助降壓(不宜與降壓藥同時食用),保護心臟;其果膠可以降低低密度脂蛋白,減少動脈壁的損壞程度;維生素C能輔助降低膽固醇,保護肝臟組織;柚皮甙可降低血液粘稠度,減少血栓的形成。因此,是心血管疾病患者的最佳食療水果之一,也可輔助減肥。
挑選技巧:
柚子雖好,但很多人都不會挑選,並不是個頭越大越好,而要注意以下3個點。
一看。上小下大,體型均勻,個頭差不多但重量較沉的。而個頭大但重量輕的柚子,肉質則乾澀無味。
二捏。輕捏果實,觀察外皮是否有下陷、是否有彈性。質量較差的柚子會出現下陷、沒彈性。
三聞。熟透了的柚子,芳香濃郁,口感更好。
石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥,營養又特別豐富。其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少。其有機酸,可以輔助清除血管內的脂質,軟化血管,保護心臟;同時還富含多酚,比綠茶多十幾倍,是天然的“抗氧化劑”,可以清除過多的自由基,爲肌膚補充水分,有美容抗衰老功效,也能輔助消除女性更年期障礙。
食用建議:
石榴不宜大量吃,吃得太多,營養物質的吸收效率反而下降。且吃完石榴後需立即漱口,以防止有機酸破壞牙齒。
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