4道營養又健康的菜,它們的做法是怎樣的呢?
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番茄絲瓜
原料 番茄300克、絲瓜200克。
調料 植物油、鹽、白糖、雞精各適量。
做法:1、絲瓜去皮、洗淨,切成滾刀塊;番茄洗淨,用開水燙後撕去皮,切成塊。
2、鍋置火上,倒油燒熱,放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下,加鹽、白糖調味,再翻炒幾下,加雞精拌勻即可。
催熟的番茄多爲反季節上市,多通體全紅,手感很硬,掰開可看到籽呈綠色或未長籽,瓤內無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色,捏起來很軟,外觀圓滑,籽粒爲土黃色,肉質紅色,沙瓤,多汁。
營養師分析
番茄中所含的蘋果酸能促進胃液分泌,助消化;所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量,是高血壓、高脂血症、冠心病等患者理想的食療之品。
豆鼓青椒
原料 青椒150克、豆豉25克。
調料 植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
做法:1、將青椒洗淨,去蒂除籽,放入鍋中煸至外皮起鼓泡,用勺子壓扁,盛出。
2、鍋內留底油燒熱,倒入煸好的青椒,加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒,淋上醋即可。
將青椒剁成蓉,加調料調和成汁,多用於拌 葷食原料,如椒味裏脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。
營養師分析
這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
生薑羊肉粥
原料 生薑20克、羊肉100克、大米75克。
調料 料酒、鹽各適量。
做法:1、將生薑洗淨切片;羊肉洗淨,入開水鍋汆去血水,切2釐米見方的塊;大米淘洗乾淨。
2、將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內,加適量水,置大火上燒沸,再用小火煮成粥,加入鹽攪勻即可。
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻,有光澤,肉質細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味 新鮮,無其他異味。
營養師分析
這道粥能暖脾胃、散風寒、增食慾,對脾胃虛寒、冬天手腳不溫者特別有益。
黃瓜海米拌粉絲
原料 黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。調料 醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法:1、將黃瓜洗淨切絲,放入少量鹽略醃,裝盤:將粉絲洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出,過涼,放在黃瓜絲上面,再把水發海米放在粉絲上。
2、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上,淋上芝麻油拌勻即可。
選購粉絲要注意,顏色不要太亮,也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機燒一下,然後用手捻一下,感覺很酥的表明粉 絲的質量較好。
營養師分析
這道菜能健胃消食,對夏季中暑、吸收不良綜合徵也有療效。
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