中秋節吃什麼 九道應節菜絕不能少
本文已影響1.07W人
本文已影響1.07W人
中秋節就要到了,中秋節是大團圓的日子,你是否在忙碌着尋找中秋節家宴的菜譜?對於中秋節吃什麼這個問題,家庭“煮”婦不妨做幾道應節菜!下面小編爲您精選了中秋節不能少的9道應節菜,看看你喜歡哪幾道菜,一起來看看吧!
推薦一:南瓜糯米飯
我國不少地區仍保留着“八月半吃南瓜”的習俗。南瓜在秋季成熟,中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸着吃外,還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。中秋吃南瓜,還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感,具有健脾胃的作用。
原料:小金瓜1個、糯米100克。大紅棗1個、葡萄乾適量、枸杞適量、藍莓幹少許、蔓越莓幹少許。
做法:小金瓜從1/3處切開,挖成南瓜盅,大紅棗去核切絲;糯米加清水50g,開水上鍋蒸熟;稍涼後加入果乾,充分拌勻;將拌好的糯米飯填入南瓜盅;開水上鍋,大火蒸8分鐘即可。
推薦二:清蒸螃蟹
秋風漸起,菊香蟹肥,中秋節前後正是品嚐螃蟹的好時節。此時的螃蟹黃多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這種做法保持了螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。
原料:螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。
做法:將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;在蒸鍋里加入水,在水中放入少許薑片、蔥段(用這種水蒸有利於去腥),水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
推薦三:毛豆素三蔬
中秋節除了南瓜外,有些地區還會特地蒸些毛豆。毛豆在當地又稱毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音,所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬事順心。
原料:毛豆,黑木耳,胡蘿蔔,青尖椒(紅椒會更好)。
做法:黑木耳泡發去雜質、紅蘿蔔切片、青椒切片。鍋內下橄欖油,毛豆入內爆炒後加少許水加鍋蓋燜一會兒。依次放入胡蘿蔔,黑木耳略炒。最後放入青椒炒後,加一點水轉大火燜一下即可出鍋。
推薦四:板栗燜鴨
栗子是中秋應節佳果,黃爽爽的板栗炒出來,和堆金山一樣,取意“五穀豐登”嘛。另外,過中秋還有一樣不可缺的食物,那就是鴨子。中秋節吃鴨子是中國的傳統,鴨子性寒,秋季食用能祛秋燥,養身體。板栗燜鴨,用板栗和鴨一起燜,栗子益氣健脾、補腎強筋、延緩衰老,老鴨滋陰補益,是一家大小、男女適宜的主菜。
原料:老鴨0.5只,生板栗適量,粗鹽適量,生抽,水,油。
做法:鴨肉洗淨,斬成方塊;板栗剝殼後,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面爲宜,燒滾後,改爲中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻後,繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
推薦五:炒田螺
中秋吃田螺,早在清咸豐年間的《順德縣誌》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認爲,中秋吃田螺,可以明目。中秋前後,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質特別肥美,因此是食田螺的最佳時節。如今在惠州,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習俗。
原料:田螺1000克,幹辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,蔥花5克調料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,醬油10克,料酒50克,味精、鹽、白糖適量。
做法:田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起,去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟,下幹辣炒呈棕紅色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒,下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒,待田螺入味起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
推薦六:桂花糯米藕
中秋節前後,又到了吃蓮藕的最佳時節。中秋食藕,有寄團圓之意。桂花糯米藕是一道經典的中秋美食,藕和糯米皆爲中秋祝福的食材,八月桂花香,用桂花點綴,更寓意中秋的來臨。而這道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半爲香橙味,一半則爲桂花味。藕與糯米交融,香糯適口,還透着桂花隱隱淡淡的清香呢。
原料:蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml。
做法:糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時,瀝水備用;蓮藕洗淨用刀颳去外皮,切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內,一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實,填滿後蓋上蒂蓋,用幾根牙籤插入固定封口,以防漏米;將釀好的糯米藕放入壓力鍋中,放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面,蓋上鍋蓋,中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定)。將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼,將糯米藕從湯汁中撈出,切片擺入盤中,澆上糖桂花即可享用。
推薦七:扁尖老鴨湯
鴨子是中秋必不可少的美饌之一。扁尖老鴨湯就是中秋家宴上一道不錯的選擇。鴨湯中加入扁尖(扁尖,又名扁尖筍、天目筍乾,也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭爲原料,經鹽水煮、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩,鮮美爽口),可吸收一部分鴨湯的脂肪,使湯不致過於油膩。此外,還可適量添加紅棗、枸杞等中藥。有益氣養血的功效,在享受美味的同時,也具有補養身體的效果。
原料:老鴨1個(淨重約800克)、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。
做法:將鴨子洗淨,姜拍扁、火腿切片;扁尖用清水泡發,期間換幾次水除去鹹味洗淨,然後撕開切段;鴨子焯水後,用流動的清水沖洗乾淨;將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內,加入足夠清水;大火燒開後加入料酒,轉小火慢燉3個小時左右;至鴨子酥軟,加入枸杞再燉10分鐘,根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。
推薦八:桂花糖芋艿
中秋節吃芋頭,寓意辟邪消災。有老人說,中秋節吃了芋頭,福氣就會向您衝過來。八月間,正是芋頭的收成時節,不少人習慣以芋頭來祭拜祖先。烹製芋頭時可將整個芋頭煮熟裝在碟上,剝了芋皮吃,或蘸白砂糖、蜜糖吃,有人也蘸帶點鹹味的醬來吃,還可以將熟芋頭剝了皮切粒,用蝦米、臘腸、叉燒加青蔥炒來吃。
原料:小芋頭5個,白糖4-5勺,蘇打粉少許,桂花藕粉一包。
做法:小芋頭洗乾淨後加水大火煮開,轉小火煮15分鐘。取出剝皮,切小塊。加白糖4-5大勺混合,再加水入鍋同煮,並加入少許小蘇打(大約用手指抓一小嘬就行了,水沒過芋頭一些即可)。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘,此時芋頭已經非常糯軟,而且很甜了。熄火後將芋頭塊瀝出,讓糖水稍微冷一點,90度左右。倒一包桂花藕粉進去拌勻,再將芋頭塊倒回去攪拌均勻就好了。
推薦九:桂花栗子糕
中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。栗子是最佳中秋節果品,它有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用。而栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
原料:栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升。
做法:將栗子用開水浸漬5~10分鐘後剝皮;將栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火至栗子熟透後取出;取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中,置於中火上煮沸,待呈粘稠狀時即可離火,隨後加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻;將栗子醬倒出,取適量做成球形或其他任何形狀即可。
年中秋節是什麼時候 中秋節天氣還熱嗎
九九重陽節的含義 九九重陽節吃什麼東西
中秋節氣溫一般多少度 中秋能去別人家吃飯嗎
中秋節的習俗 中秋節放花燈的意義
中秋節是法定節假日嗎 中秋節之後還熱嗎
中秋節後養胃,五種蔬菜吃起來
今年中秋節會不會冷 中秋節後天氣還熱嗎
九九重陽節是什麼節日 九月九日重陽節有什麼風俗
中秋節的來歷 中秋節活動
中秋節吃什麼傳統食物 中秋節傳統活動有哪些
秋葵是哪個季節的蔬菜 秋葵是什麼季節的
九九重陽節是不是老人節 重陽節爲什麼忌婚嫁
中秋節民俗活動 中秋節可以做什麼活動
中秋節有什麼風俗 中秋節時令水果有哪些
2018年中秋節是什麼時候 2018中秋節天氣還熱嗎
中秋節是哪一天 哪一天是中秋節
中秋節吃什麼
中秋節是幾月幾日 中秋節爲什麼要玩花燈
九九重陽節是什麼意思 九九重陽節又叫什麼節
中秋節高速免費嗎 中秋節猜燈謎嗎
中秋節吃不胖三技巧
中秋節是中元節嗎 2020中秋節是幾月幾日
中秋節吃什麼?中秋節菜譜大全!
中秋節爲什麼吃螃蟹
中秋節的傳統活動有哪些 中秋節要做什麼事情
中秋節與國慶節同一天多少年一次 中秋能說安康嗎
中秋節爲什麼要吃柚子 中秋節可以送大閘蟹嗎
中秋節吃月餅的寓意 中秋節要吃石榴嗎
中秋節吃月餅的來歷 中秋節吃月餅的寓意是什麼
中秋節習俗有哪些 中秋節傳統活動