冬季四款魚食譜禦寒
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現在冬季時節,也是進補的時節,食療是我們進補的首選方式,冬季進補的食物有很多,今天小編就給大家介紹一下吃魚進補,魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。冬季吃魚養生功效極好,不僅能起到禦寒的作用,還能防止人們的皮膚乾燥,那麼你知道冬季適合吃哪些魚嗎?魚怎麼吃最營養保健?下面小編就給大家推薦四款魚食譜,大家可以試試,味美功效好。
番茄豆腐黃骨魚湯
材料:黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉
做法
1.黃骨魚,做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油,放番茄進去翻炒出汁後,加水三小碗。
4.把剛纔煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去,這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。
百合淮山鱸魚湯
材料
幹百合15公克,鱸魚500公克,淮山20公克,枸杞10公克,薑片5公克,水1300cc,鹽少許,米酒2大匙
做法
1.幹百合以冷水浸泡約20分鐘;淮山、枸杞略沖洗,備用。
2.鱸魚去鱗、沖洗乾淨、切大塊,備用。
3.取一砂鍋,放入水1300cc煮沸後,放入作法1的淮山、百合,轉小火煮約10分鐘。
4.將薑片與作法1的枸杞、作法2的鱸魚放入作法3的砂鍋中,以小火續煮約30分鐘,起鍋前加入所有調味料拌勻即可。
黑豆鯽魚湯
材料:黑豆:大半碗,本地鯽魚:兩條 (約600克),姜:3片,水:8碗
調味料:油:2湯匙鹽:適量
做法
1. 黑豆洗淨,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行);
2. 洗淨宰好的鯽魚,抹乾水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣;
3. 煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。
豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水衝乾淨血水後,用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然後切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用薑片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示:魚湯呈奶白色的祕訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解,稍煮即白
功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高,熱量很少,可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。
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