家裏儲存的食物要注意什麼 小心你家裏的食物可能已經壞了!
本文已影響1.86W人
本文已影響1.86W人
大家都非常注重食品安全的問題,但是食物買回家之後也有安全問題,而這方面往往被消費者所忽視。一方面食物在儲藏過程中品質會逐漸下降,維生素會逐漸損失,營養成分逐漸氧化,另一方面無孔不入的微生物也會造成致病菌繁殖,食物發黴或腐敗,產生有毒致癌的黴菌毒素,或者導致細菌性食物中毒。在炎熱的夏天,我們汗流浹背,感到難熬,但很多微生物卻最喜歡這個季節,這時候溫度高,溼度也大,它們會瘋狂繁殖,給食品安全帶來巨大隱患。
1、不貪便宜購買大包裝。水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃,最多買2~3天的量。
2、購買之後趕緊烹調食用,及時吃完。一次吃不完的,最好提前分撥出來,分裝冷藏。
3、如果確實吃不完,剩飯菜要及時放進冰箱冷藏,不要在室溫下放兩小時以上。
4、剩的食物從冰箱裏拿出來之後,要再次加熱殺菌,然後再吃。
5、經常檢查冰箱,把放得過久已經不新鮮、不安全的食物及時處理掉。
油脂在存放過程中會慢慢地發生氧化反應,紫外線、光、熱、潮氣等都會促進油脂的氧化變質。氧化的油脂對身體不僅無益,還可能產生自由基和氧化聚合產物,促進衰老。
買油的時候,要看看出廠日期,儘量買新鮮的油,首選小包裝。如果買的是大桶油,打開包裝後,應定期倒出一部分裝入乾淨帶蓋的油瓶或油壺中,然後馬上把大桶油的蓋子重新擰緊,儲藏在不見光的櫃子裏,嚴防空氣和水分進入。
倒進油壺的油,儘量要在一週之內吃完;大桶內的油,儘量在3個月內吃完。
油壺或油瓶平時要放在櫥櫃裏,不要放在窗臺或竈臺上。做菜的時候拿出來用,做完了再蓋好蓋,放回去。油壺需要定期清洗、乾燥之後再用。裝舊油的瓶子不要直接用來裝新油,否則可能被“傳染”而更快地發生氧化。
糧食、豆子等在潮溼炎熱的天氣裏容易受潮發黴和生蟲,比如玉米和大米都是黃麴黴菌喜歡的食物,這類黴菌產生的黃麴黴毒素有明確的致癌作用。
建議在購買糧食、豆子的時候,優先購買抽真空的小包裝。在這種氧氣不足的條件下,黴菌和蟲子很難大肆活動。在晴朗乾燥的天氣打開真空包裝,趁着乾爽,分裝成一兩週內可以吃完的小袋。其它袋子都趕緊趕出空氣,再夾緊袋子,放陰涼處儲藏。
如果想放進冷藏室,一定要先將糧食和豆類裝進不透水的袋子裏嚴密封存,否則它們容易吸潮,而黴菌能夠耐受冷藏室的低溫,時間久了也有長黴的危險。
還人喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子,這也是個不錯的方法,省地方也漂亮整齊。只是要先保證糧食是乾燥的,並在乾燥的天氣裝瓶,然後趕緊擰緊蓋子。
如果還不太放心,可以加入幾粒花椒,它的香味有驅蟲作用,前提是你不在意煮飯時有微微的花椒香氣。未經加工處理的全谷雜糧含有谷胚,其中含有脂肪,所以非常容易氧化變味,特別需要陰涼乾燥條件,並及時吃完。
同時,它們可能在收穫時就沾有蟲卵,即便沒有接觸外界,也很容易生蟲。可以把糧食放在不透水的袋子中密封,再冷凍兩三週,再拿出來,密閉狀態下逐漸升溫到室溫,待吃的時候再打開。這樣就不容易生蟲了。
堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋,就會發現它在幾小時之內變軟,變“皮”,這就是吸水了。一旦水分上升,不僅有利於氧化反應,黴菌還會找上門來,容易產生黃麴黴毒素。
夏天買堅果,不要一次買太多,優先選擇從真空密封袋裏拿出來的產品,或者果殼沒有受損的產品。買來之後,要趁乾燥狀態或者烤乾之後分裝到密閉很嚴的罐子或袋子裏。如果短時間吃不完,可以把密閉分裝好的堅果放進冷凍室。在吃堅果前,如果發現已經有輕微的黴味,或者有不新鮮的氣味,就要堅決丟棄。
水果乾在夏天很容易受潮,還容易生蟲。特別是美味的葡萄乾和大棗,經常會長些討厭的肉蟲子。最好找個好天氣,把水果乾攤開曬幾小時,或者用微波爐的最低檔,把其中的水汽除掉,然後分裝到密封盒或密封袋中,放入冷凍室兩週。這樣處理後,天然食品中自然帶的蟲卵就不能夠正常萌發,封嚴的水果乾就能儲藏更久。
要記得,無論是糧食、豆子還是堅果、水果乾,從冰箱取出來之後,一定要在室溫放幾小時,等溫度徹底達到室溫之後再打開包裝,以免表面產生水汽,再次吸潮。
大家都非常注重食品安全的問題,但是食物買回家之後也有安全問題,而這方面往往被消費者所忽視。一方面食物在儲藏過程中品質會逐漸下降,維生素會逐漸損失,營養成分逐漸氧化,另一方面無孔不入的微生物也會造成致病菌繁殖,食物發黴或腐敗,產生有毒致癌的黴菌毒素,或者導致細菌性食物中毒。在炎熱的夏天,我們汗流浹背,感到難熬,但很多微生物卻最喜歡這個季節,這時候溫度高,溼度也大,它們會瘋狂繁殖,給食品安全帶來巨大隱患。
調味料通常都不是一天能吃完的東西,所以也要注意儲存條件。鹽、糖、雞精等本身都有一定的防腐作用,只要放在陰涼乾燥處,避免吸潮結塊即可。開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品,都要放入冰箱。因爲儘管開封之前它們經過殺菌或滅菌處理,但一旦開封,重新接觸空氣,就會污染細菌。
各種辣椒醬、香菇醬、橄欖菜、醬醃菜、腐乳、甜麪醬等產品,也要仔細看看包裝上的儲藏條件和儲藏期。如果上面說明開封之後需要冷藏,就必須放在冰箱中保存,否則也容易長黴或變質。還要特別注意不要用不乾淨的筷子、勺子來接觸它們,否則就會加速它們長黴變質的速度。
咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料,本身有一定的防蟲性質和一定程度的抑菌作用,但也有長黴的可能性,而且敞開的時間越長,香氣損失越大。建議優先購買小包裝,如果已經買了大包裝,最好少量拿出來,其餘部分密閉包裝,避免吸潮變質。
各種小魚乾、海米、蝦皮、乾貝等水產乾製品,夏天都容易吸潮長黴,也容易因爲細菌繁殖而發生蛋白質分解,產生胺類物質,帶來刺鼻的味道。此時致癌物亞硝胺含量也會升高。
所以這類產品最好分裝成小包,放在不透水密閉包裝當中,冷藏於冰箱中。吃的時候拿出來少量,用水洗淨髮泡,其餘馬上再放回冰箱當中。這樣可以半年以上保持良好氣味和味道。
茶葉、奶粉、咖啡等乾製品水分含量低,不容易滋生微生物,放在陰涼乾燥處即可。但是,儲藏時間長了,茶葉會失去清香氣味。放進冰箱可以延長它們的保質期,但一定要提前密封嚴實。如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入乾製品當中,既影響風味,又容易生黴。
巧克力存在陰涼處即可,如果室溫過高,在冷藏室可以短期儲藏,但不要放入冷凍室。否則口感會逐漸變得粗糙,表面長霜,不再細膩均勻。
饅頭、麪包、餅等食物吃不完,應當分成一次能吃完的包裝,在冷藏室可以存放1-2天。
但如果再長的時間,就需要分裝之後封嚴口,放到冷凍室凍起來。以後每次取出一包,在微波爐中用“化凍”檔加熱1~2分鐘,就可以了。
包子、餃子、餡餅、雜糧飯之類也一樣,可以一次多做些,做熟之後,再分包冷凍。這樣就不會變硬發乾。每次取出一份加熱食用,在夏天是非常方便的備餐措施。
哪些食物不能吃新鮮的 這6種食物要注意
家有老人注意了!如何預防新冠病毒看這裏
減肥少吃什麼食物 12類食物要注意
大家注意有些食物不能放入冰箱
預防心血管疾病的食物 10種食物助你遠離心病威脅!
發黴的食物去掉壞的可以吃嗎 發黴食物注意事項
烤紅薯不能和什麼一起吃 這幾種食物要注意了!
沒精神飲食要注意什麼 讓你越吃越累的4種食物
這些食物要少吃 裏面藏着壞脂肪
罐頭的水可以喝嗎 爲什麼罐頭裏的食物要泡在水裏
白癜風吃什麼能增加皮膚黑色素 家裏必備這些食物
哪些食物利於長高 孩子長高的祕密,就在這7類食物裏面!
不能放在冰箱裏的食物 不能放在冰箱中保存的食物
腸道不好吃什麼食物好 有效的食物都在這裏
經期能吃這物嗎 要注意不能吃哪些食物
家裏放什麼植物好 家中擺一盆,大病小病全走光
你家餐桌上的4種食物 是專家眼中的“抗癌良藥”
哪些食物不能隔夜吃 這6類食物要注意
喝了蜂蜜水不能吃什麼 一定要小心這幾種食物!
這8種植物放在家裏就等於害了家人健康