發黴的甘蔗能吃嗎
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甘蔗的水分充足,很多人都喜歡吃甘蔗,無論是幹啃還是燉水,甘蔗都是一道非常好的食材,既然水分充足,就免不了發黴,那麼,發黴的甘蔗能吃嗎?
發黴的甘蔗不能吃。
發黴了說明甘蔗裏面已經有大量細菌繁殖,例如大腸桿菌,黃麴黴菌、麴黴菌等。吃了這樣的甘蔗對人體有極大的危害。
甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存,容易受到節菱孢黴菌的污染而發生黴變,產生“3-硝基丙酸”毒素。中毒後會發生嘔吐、頭暈、視力模糊等症狀。毒素的潛伏期短,最短的只有十幾分鍾,長的十餘小時就會發作。
建議不要食用發紅的甘蔗。甘蔗經過較長時間的貯存,部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象,如果食用了發紅的甘蔗,會導致中毒。
甘蔗的水分和糖分都很高,削皮之後的甘蔗在常溫下直接存放很容易出現甘蔗失水過多,甘蔗變幹,口感變差,同時也容易被菌類滋生,引起變質,這種甘蔗需用刀切成小段,放冰箱的保鮮層中,不要淋水,也不要用保鮮膜包裹,直接放盤子上即可,能存放2~3天左右。
甘蔗的水分充足,很多人都喜歡吃甘蔗,無論是幹啃還是燉水,甘蔗都是一道非常好的食材,既然水分充足,就免不了發黴,那麼,發黴的甘蔗能吃嗎?
現代醫學研究表明,甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
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