皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
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皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜,屬於粵菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。行內簡爲稱“皮蛋瘦”,又稱爲“有味粥”。那麼皮蛋瘦肉粥做呢?下面就爲大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法
做法一:
材料:大米100克,皮蛋1個,豬瘦肉絲50克,蔥姜適量,清水1200ML,鹽1小勺,料酒1小勺,香油少許
步驟:
1、皮蛋入鍋煮3分鐘。
2、皮蛋去殼切小丁,蔥切段、姜切絲。
3、大米淘洗淨,入適量清水浸泡30分鐘。
4、大火煮沸轉小火煮至米粒開花,粥呈粘稠感。
5、倒入肉絲煮至肉色發白。
6、倒入皮蛋丁,攪勻。
7、調入鹽,攪勻後再煮2分鐘。最後出鍋滴上少許香油即可。
做法二:
原料:大米150克,豬肉100克(或牛裏脊),皮蛋2個,姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙(3ml),鹽1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。
4、最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
做法三:
材料:大米150克,豬瘦肉250克,水發腐竹50克,皮蛋2個,麥片30克,生油40克,鹽8克,味精3克。
步驟:
1、將豬瘦肉切成兩塊,用鹽分別在肉塊上塗勻,放入冰箱醃漬一夜。
2、鹹豬肉洗淨切絲,腐竹洗淨切粒;皮蛋去殼洗淨,切成數塊;大米洗淨,用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸,倒入油鹽米,腐竹粒,並稍加拌勻,煮15分鐘,放入鹹豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘,煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
做法四:
材料:大米,皮蛋,豬前腿肉,蔥,姜,鹽,雞精,香油,澱粉
做法:
1、將大米泡約半小時。鍋中燒開水後倒入大米,加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。
2、豬肉切絲/片加鹽,溼澱粉上漿後醃製10分鐘。汆水備用。
3、粥中加入煮好的豬肉,薑絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁,鹽,雞精,香油,撒蔥花即可。
以上就是皮蛋瘦肉粥的四種做法介紹,希望可以幫助到大家。感興趣的朋友也可以在家嘗試着做一下哦。
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