拍好的黃瓜可以放多久 涼拌黃瓜的醬汁怎麼調
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夏天到了,溫度也是比較的炎熱,常常會讓人感覺酷暑難耐,黃瓜是一種口味比較清爽的蔬菜,很多人日常都喜歡吃黃瓜,我記得夏天有一道菜叫拍黃瓜,請問拍好的黃瓜可以放多久?
拍好的黃瓜最好是現做現吃,拍黃瓜的最佳賞味期是2小時內,最長不超過4小時就要吃完。
拍黃瓜在夏天吃的較爲頻繁,不過,夏季氣溫較高,食物做好後需要趕緊吃完,長時間放置後容易出現細菌滋生並導致食物變質的問題,尤其是這種沒有經過高溫滅菌處理的涼拌菜,更是不能久放,所以,拍黃瓜最好是現做現吃,在2小時內吃完是最好的。
若是沒吃完,放冰箱冷藏保存也不宜超過4小時,否則食物會變得不新鮮,口感也不好,夏天的日常,應儘量選擇吃新鮮的飯菜,一次性也不要做得過多,在烹飪的時候注意把握合適的量。
依據個人口味進行調配。
不同地區的涼拌黃瓜,風味會有所不同,有些地區不吃辣,可以不放辣椒,喜歡吃辣的地區,可以在涼拌黃瓜的醬汁裏面加入適當的小米椒進行提味。
做涼拌黃瓜最爲核心的材料需要有:生抽、醋、雞精等,其他的材料可以根據自己的飲食口味進行選擇和搭配。
可以。
涼拌黃瓜是一道涼菜,其烹飪過程不需要開火,只需要清洗一根黃瓜,然後準備配料若干,就可以進行涼拌黃瓜的製作了,涼拌黃瓜清爽可口,風味獨特,一般在製作涼拌黃瓜的時候會加入白醋或者米醋一起進行製作,如果家裏面有檸檬的話,也可以用檸檬來代替醋來進行使用,在涼拌黃瓜裏面適當的滴幾滴檸檬,可以極大的增強涼拌黃瓜的香氣,讓涼拌黃瓜吃起來更爲美味。
具體步驟如下:
1、準備新鮮黃瓜、大蒜、生薑、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。
2、黃瓜不用削皮,用清水沖洗乾淨,用刀拍開,然後切成小塊,放入盆中後加入適量食鹽,用手翻拌均勻,醃製10分鐘。
3、大蒜剝皮後切蒜末,生薑切薑絲,小米椒切圈,再準備一把花椒。
4、炒鍋燒熱,加入適量食用油,下蒜末、薑絲、小米椒、花椒,快速翻炒半分鐘,炒出香味、辣味,沿鍋邊淋入適量清水,大火燒開。
5、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻,再加入適量白糖、雞精提鮮,關火倒入碗中晾涼。
6、黃瓜醃出水後,倒掉多餘的水分,再用清水沖洗掉多餘的鹽,用乾淨的紗布包起來,用手擠幹水分。
7、把黃瓜擺入盤中,倒入晾涼的料汁,再醃製5分鐘,就可以吃了。
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