巧克力上面有一層白霜能吃嗎怎麼區分巧克力是發白還是發黴

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很多人在巧克力的時候會發現有時候巧克力會有一層白霜，那巧克力上面有一層白霜能吃嗎？怎麼區分巧克力是發白還是發黴？

巧克力上面有一層白霜能吃嗎

不是發黴的話就可以吃。

巧克力主要是可可漿和可可脂做成的一種甜食，主要的成分就是脂肪，溫度比較高時，部分熔點低的可可脂會融化，然後從巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工過程中還會添加白砂糖，而升溫後，這些白砂糖也會融化，後又會凝結在巧克力表面，進而形成糖霜。

但不管是脂霜還是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力還在保質期內，沒有發生變質，沒有滋生黴菌，就可以繼續食用。

怎麼區分巧克力是發白還是發黴

外觀

巧克力在低溫的環境下，裏面的脂肪物質和糖分會發生反結晶的現象，再轉到高溫環境時，脂肪物質和糖分就會溶解析出到表面，形成白色的霜一樣的物質，主要呈霧狀或者是粉末狀的；而發黴的巧克力表面滋生較多的黴菌，而黴菌可能是綠色的，也可能是灰白色的，而白霜的顏色不同。

氣味

發白的巧克力仍然具有濃郁的巧克力醇厚香氣，而是相對新鮮的巧克力氣味稍微淡一些，但是並不會存在異味；而發黴的巧克力因爲黴菌的滋生，可能會有黴臭味、酒味等異味。

巧克力白霜怎麼解決

巧克力保質期一般多長時間

純巧克力：一年

像黑巧克力、白巧克力等純巧克力可以放置一年以上，但具體也要根據保存方式和儲存溫度而定，巧克力適合存放的溫度在8~12℃左右。

複合型巧克力：六個月

複合型巧克力的話還分爲生產製作的巧克力和手工製作的巧克力，因爲加入的其他複合材料和滅菌程度的不同，手工巧克力最多可以放置一個星期左右，而生產製作的巧克力可以放置半年以上。

巧克力最後一天能吃嗎

可以吃。

巧克力是一種甜食，是有一定的保質期的，而保質期是指產品的最佳食用期限，超過保質期的話產品會很容易滋生細菌等有害物質，而在保質期內的還是可以繼續食用的，最後一天也不能算作是過期，只能說是到了保質期限，最後一天一過，就算是過期，過期了巧克力就不能再吃。

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