巧克力會發黴嗎 如何區分巧克力的好壞
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巧克力是一種高熱量食物,同時也象徵着美好愛情的甜蜜滋味,但不知道巧克力放在室內,最近空氣比較潮溼的情況下,會不會出現發黴的現象呢?
會。
如果儲存環境潮溼,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,溼氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質。食用後,會給健康帶來危害。
不能吃。
無論什麼東西,發黴之後最好不要食用,會對身體健康造成極大損害。尤其是大米、玉米、麪粉、大豆等穀物製品,發黴之後會產生一定的黃麴黴素,這種物質被人體吸收後會出現腹痛、胸悶、呼吸不暢等中毒症狀,甚至會直接傷害肝臟器官,引發相關癌症。
巧克力最好還是不要放太久,都是建議大家儘快吃完的。如果真的吃不完那麼要放在溫度15-18攝氏度的地方,而且巧克力絕對不能放在見光的位置。這樣的溫度下,一般可以放一個月的,如果巧克力品質比較好的話那麼可以放的更久。工廠生產跟純手工製作的保質期不一樣,工廠生產可以放一年,純手工的一般只有一週到兩週的樣子,甚至更短。
巧克力一般表面都是很光滑的,然後顏色看起來也是比較鮮亮,一般都是棕褐色的。有些品質很好的看起來還會有些發紅。8毫米的厚度是比較好的,如果厚度已經達到了一釐米,那麼你掰開就有點費勁了。
巧克力很多都是一板一板賣的,如果你用力掰開過後,能夠聽到巧克力清脆的“咔嚓”聲,說明這塊巧克力品質還是比較好的,因爲脆度夠了啊。有些巧克力掰開就沒看有什麼脆脆的聲音,因爲溫度沒有控制好,所以品質就一般般啦。
巧克力切開之後切面看起來是比較細密的那種,然後切面也沒有那麼多的氣泡,這種巧克力是比較好的那種。如果切開掰開之後明顯有很多的氣孔,這種呢就說明在製作的時候工藝不嫺熟,吃起來口感也不會那麼好的。不過現在很多人都比較喜歡手工製作的,一般都會有些小氣泡。
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