吊柿餅上面那層白的霜是什麼 柿餅有白霜好還是沒有好
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前幾天在網上買的吊柿餅到了,發現每個吊柿餅的上面都有一層白色的霜,那吊柿餅上面那層白的霜是什麼?
是葡萄糖、果糖等多種成分的凝結物。
吊柿餅是由新鮮的柿子經過曬乾後製作而成的,而柿子本身就含有較多的葡萄糖、果糖等糖分,在其脫水曬乾的過程中,其中所含的葡萄糖、果糖、酚類、揮發油等成分也會隨着水分的蒸發而慢慢析出到柿子的表面。
此時就會出現結白霜的情況,這是屬於正常的現象,而且白霜的多少也是檢驗吊柿餅品質好壞的一個十分重要的指標。
有白霜會更好一些。
柿餅上面的白霜是多種成分的凝結物,具有一定的藥用價值,從中醫的角度上來看,具有潤肺止咳、清熱解毒的效果,所以有白霜的柿餅會要更好一些。
但是白霜的形成也是需要一定條件的,一般需要經過長時間的晾曬和存放,但是現在市面上一些劣質的柿餅,爲了節省成分,也會在柿餅的表面撒上澱粉、滑石粉等物質來冒充白霜,所以在購買的時候需要仔細鑑別。
從外觀、質地上來鑑別。
柿餅中含有比較豐富的營養物質,如果保存不當的話就會很容易滋生黴菌併發生黴變的情況,此時柿餅上就會形成一定的白色或綠色的黴點,而且摸起來表面比較黏膩,聞起來氣味也十分刺鼻。
但是如果柿餅只是結白霜的話,那麼其表面是比較乾燥的,摸起來並不黏手,聞起來也大多是柿餅的自然香甜味。
會有一定的影響。
柿餅的含糖量是比較高的,食用後會導致血糖的上升,因此對於一些本身血糖偏高的人羣來說,在血糖控制不穩定的情況下是不建議食用的。
如果要吃的話,那麼建議最好是等到血糖控制穩定之後再吃,而且建議放在兩餐正餐之間適量食用,並相應地減少接下來的主食攝入量,以免餐後血糖上升,不利於疾病的恢復和身體的健康。
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