金針菇放久了會有毒嗎 金針菇可以放冰箱多少天
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金針菇是生活中常見的一種食材,很多人都喜歡吃,但家裏的金針菇放很久了,那麼金針菇放久了會有毒嗎?還有金針菇可以放冰箱多少天呢?
根據情況看。
金針菇放久了是否有毒,應根據其是否有變質來看,如果還沒有變質,是可以繼續食用的,只不過營養價值和食用口感方面,可能會變的比較差罷了。
但如果有出現變味、腐爛、發黴等任何一項異常情況,都說明其已經變質,產生了對人體健康有害的毒性物質,如果繼續食用的話,很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀,不能食用。
3-5天左右。
金針菇是一種菌類,質地十分柔軟,而且營養豐富,含有大量蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,很容易滋生細菌微生物,引起腐爛變質的情況出現,因此屬於並不適合長期存放的食材。
即便放在可以抑制細菌微生物和各種酶生長繁殖的冰箱中,一般比較新鮮的金針菇,也只能保存5天左右,如果比較老了的話,一般只能放3天左右。
金針菇在做熟後,質地十分柔滑,大多數人沒有經過細嚼慢嚥就直接吞嚥下去了,而這樣的食用方式,會大大增加胃腸道的消化負擔。
而且金針菇裏面還含有耐酸、耐鹼,還有耐消化酶的成份,本來就屬於不易被人體消化吸收的食物,因此金針菇經常會有怎麼吃下去,怎麼拉出來的說法。
但金針菇不易消化,並不代表不能消化,只要將其充分的咀嚼吞嚥,一般都是可以消化吸收的,如果擔心消化不好,則可以配合吃一些可促進消化的食物,如山楂、酸奶、水果等。
不能。
金針菇在生的時候,含有很多的秋水仙鹼,而這種物質對人體胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,食用後很有可能會引起中毒現象,因此是不能生吃的。
但秋水仙鹼具有易溶於水,不耐高溫的特性,因此只要充分加熟後,秋水仙鹼就可以被分解掉,變成可以正常食用的食物,不需過於擔心。
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