蒜薹發黃還能吃嗎
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蒜薹是很多人愛吃的蔬菜,不過有時候蒜薹買的過多,放置時間過長就會變黃。那麼蒜薹發黃還能吃嗎?
蒜薹發黃是由於水分丟失,纖維老化,腐壞引起的。市場售賣的蒜薹一般都會灑較多的水,或是用水浸泡,導致其保質期縮短,買回家後放的時間稍長就容易發黃腐壞。
蒜薹輕度發黃,可以摘掉黃葉再吃。但一般發黃的蒜薹由於纖維老化,口感會比較渣,不過對身體沒有什麼害處。如果蒜薹發黃趨於腐壞,就建議不要吃了。
品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩,無粗老纖維,條長,上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛,不焉,苔頂帽不開花。
新鮮蒜薹可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏,這樣食品不容易失水變質,滋生細菌。如果是想長時間保存的話,可以將蒜薹剁碎,然後用鹽醃製過後密封放在玻璃容器中,這樣可以保存半年之久,口感還是非常的脆。
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