生吃蒜薹的好處和壞處 蒜薹生吃好還是熟吃好
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蒜薹是很常見的蔬菜,其味道甘甜,營養豐富,口感脆爽,多用於炒肉食用,但看到有人吃生的蒜薹,不知道生吃蒜薹有什麼好處與壞處呢?
蒜薹味辛,性溫,含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、纖維素、核黃素、鉀、鈣、鐵等營養成分,生吃辣味較重,有開胃積食、消炎殺菌、暖脾胃、潤腸通便、提高抵抗力的作用,但生吃有一定的飲食風險,如蒜薹表面有農藥殘留或帶有細菌等微生物的話,可能會危害人體健康,而且生吃蒜薹辛辣感較強,容易刺激腸胃引發腸胃不適。
建議熟吃爲好。
一是熟吃蒜薹同樣能獲取上述蒜薹所含的營養物質,起到相應的食物療效;二是蒜薹熟吃辛辣味沒有那麼重,還會更甜一些;三是炒熟後的蒜薹細菌會被高溫殺死,食用更安全放心。
不是發物。
發物是指營養物質豐富或具有刺激性且特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物,而蒜薹是一種蔬菜食物,從科學角度來講蒜臺並不是發物,雖然它具有一種刺激性氣味,但是不會對人體產生任何副作用,就連食物本身也不會有任何過敏或異常現象出現,食用後不會刺激人誘發疾病,因此不屬於發物類食物。
多吃可能上火。
蒜薹性溫,又屬於辛辣食物,如吃多了的話,容易引發體內熱氣過盛,出現口乾、嘴脣乾裂、牙齦疼痛、喉嚨痛等上火症狀,一般建議一天吃100-200克蒜薹爲宜,吃後注意水的補充,食用一些性味寒涼的食物,如:綠豆湯、菊花茶、西瓜、火龍果等,可清熱降火。
蒜薹是一種溫熱的食物,對於體質燥熱者來說並不建議食用,會增加人體的燥熱之氣,從而對自身健康不利,如常伴有口乾舌燥、咽喉疼痛、口腔潰瘍等不適症狀的人羣不宜吃蒜薹。
蒜薹具有一定的刺激性,進入人體後會刺激腸胃,促進胃酸的分泌,對於正常人來說能夠起到促消化、健脾養胃、幫助通便的功效,但是腹瀉患者食用後會加重自身病情,影響恢復,因此腹瀉患者應注意飲食清淡,避免食用辛辣刺激性食物。
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