包餃子用豬肉的什麼地方好 包餃子用什麼麪粉
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餃子是我國傳統的美食之一,那在包餃子的時候都選擇什麼部位的豬肉比較好呢?包餃子又需要用什麼麪粉呢?讓我們一起來看一下吧。
豬前腿、豬後腿、五花肉。
包餃子的時候一般都常用豬前腿、豬後腿、五花肉等部位的肉,像豬前腿活動量比較大,所以瘦肉比較多,肉質也非常的細嫩。而豬後腿肉質肥瘦相間,肌肉比較多,這樣包出來的餃子十分鮮嫩多汁。而五花肉是豬的腹部,脂肪組織很多,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁,用來包餃子也是不錯選擇。
高筋麪粉。
包餃子的時候一般使用高筋麪粉,因爲高筋麪粉蛋白質含量高,平均在13.5%左右,其筋度強,且顏色比較深,這樣包出來的餃子潔白透亮。且由於高筋麪粉具有活性、外表光滑、手抓不易呈團狀,所以包出來的餃子很耐煮,不容易出現破皮以及渾湯的情況。
2-3個月左右。
自己包的餃子如果不立馬吃的話,建議將其放冰箱中冷凍保存,因爲這樣既能抑制細菌滋生,同時還能延緩澱粉的老化,從而維持餃子勁道的口感。但由於自己包餃子的時候不會加入防腐劑和添加劑,所以要儘快吃完,一般密封保存放冰箱也最多放2-3個月左右,時間一久餃子口感會大打折扣,並且還可能滋生細菌而變質。
餃子包好後先依次分開擺放在盤子內,然後再直接帶盤子放冰箱中冷凍,等到餃子一個個凍硬之後再拿出來一起裝保鮮袋中,這樣就能防止餃子在冷凍過程中出現粘在一起的情況。
另外在冷凍餃子之前還可以在表面撒上適量麪粉,這樣也能減少餃子出現粘在一起的情況。
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