炸茄子用麪粉還是澱粉 炸茄子要去皮嗎
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茄子是生活中常見的一種蔬菜,顏色鮮豔,口感綿密可口,我最近胃口不是很好,想吃一點開胃的時候來調節一下胃口,請問炸茄子用麪粉還是澱粉呢?下面一起來看看吧!
可以將兩者混合使用。
麪粉和澱粉是兩種不同的食物,麪粉是小麥研磨而成的粉末,澱粉是粉末狀食材的統稱,例如:綠豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉等,不同的粉末具有不同的風味和營養價值,炸茄子的時候可以將麪粉和澱粉混合在一起使用,混合使用炸出來的茄子,裏面的肉質細嫩可口,外面的脆皮香酥可口,是比較好吃的。
建議去皮。
茄子的外皮纖維較厚,吃起來比較的粗糙,而且還稍微有點苦味,茄子裏面的茄肉口感非常的細嫩可口,爲了炸茄子的口感更好一些,在處理茄子的步驟裏面就要先將茄子的外皮給處理了,可以用刀削,也可以用果皮處理器進行茄子皮的處理。
可以用鹽水進行浸泡。
鹽水是食鹽用清水稀釋後的產物,鹽水的味道有點淡淡的鹹味,茄子在切好之前放入淡鹽水中進行浸泡,可以起到一個消炎殺菌和增味提鮮的作用,而且,茄子吸油,料理茄子前先將茄子用淡鹽水浸泡,茄子之後會不那麼吸油,而且料理出來的茄子口感會比較的細嫩可口,在炒制茄子的時候也可以這樣進行處理。
1-2分鐘。
油鍋裏面溫度是比較高的,茄子的成分又比較簡單,在茄子中含量最多的成分是膳食纖維,是比較好加熱變熟的,而且炸茄子通常會將茄子切成小塊後再炸,油炸難度不是很大,不過,這裏的時間僅作參考,具體的情形還是要以實際情況爲準。
油炸茄子味道雖然比較可口,但是畢竟是油炸食物,過多食用會增加身體中的能量,不利於能量的消耗,過量食用有長胖的風險。
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