大閘蟹冷水蒸還是開水蒸 大閘蟹怎麼保存才新鮮
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大閘蟹是生活中常見的一種螃蟹,肉質肥美,營養豐富,在生活中是很受歡迎的,那大閘蟹冷水蒸還是開水蒸?大閘蟹怎麼保存才新鮮?
建議冷水蒸比較好。
其實生活中蒸大閘蟹既可以使用冷水,也可以使用熱水,兩者都可以幫助蒸熟大閘蟹,但不同的是蒸出來的大閘蟹口感不一樣。
正常來說一般會使用冷水蒸大閘蟹,因爲冷水蒸可以使大閘蟹慢慢被蒸熟,從而蒸出來的大閘蟹鮮美;熱水蒸大閘蟹突然受熱,大閘蟹肉質會變老,其次要是蒸的時候沒有綁好,還會導致大閘蟹亂跑導致營養流失。
大閘蟹長期生活中在水中,離開水後是很難存活的,需要好好保存才行,大閘蟹主要有以下保存方式:
要是家裏的大閘蟹比較多,條件比較好,那麼可以使用增氧設備保存大閘蟹,這樣可以將大閘蟹保存比較長的時間。
要是家裏沒有增氧設備,那麼準備一個桶,把大閘蟹放進去倒上水,淹沒一半的身體,這樣可以保存2-3天左右。
其次就是還可以將大閘蟹,用繩子把大閘蟹的腿綁起來,放到冰箱的保鮮那一格,這樣可以保存幾天的時間,但要注意不要冷凍,避免大閘蟹死亡。
大閘蟹一般不會稀苦的情況,要是蒸好的大閘蟹蟹黃稀苦,主要考慮以下情況:
1、蟹黃大閘蟹是母蟹的產物,如母蟹還未發育成熟就食用,蟹黃可能會帶有苦味。
2、大閘蟹死亡變質後體內會滋生大量細菌等微生物,導致蟹黃變質出現苦味,而且蟹黃的質地也會發生變化,有變稀的現象。
3、大閘蟹蟹黃苦,還可能是沒蒸熟導致的,因爲蟹沒蒸熟等螃蟹還未蒸熟,蟹黃可能會苦稀,但蒸熟後若是還帶有苦味那麼可能是變質導致的發苦。
可能會。
綜上所述可以知道,大閘蟹帶有苦味可能是死蟹變質造成的現象,這樣的螃蟹食用後,由於含有大量的細菌等有害物質,容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀,這時候建議觀察自身情況,必要時需要儘快就醫。
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