蒸紅棗和不蒸的區別 紅棗三蒸三涼的功效和作用
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紅棗味道甘甜又營養豐富,在食用之前有時會進行蒸制,不知道紅棗蒸和不蒸有什麼區別呢?
1、兩者顏色上會有區分。一般蒸過的紅棗顏色會比原來更深一些,通常呈暗紅色。
2、兩種紅棗食用起來的口感也存在不同。通常蒸過的紅棗吃起來會比原來更加綿密柔軟,味道也更加香甜。
3、人體對其的吸收難易不同。蒸過紅棗裏面的營養物質更容易被人體吸收,所以相比於沒有蒸過的紅棗更適合兒童、老年人等消化功能不好的人食用。
益氣補血、健脾養胃以及增強人體免疫力。
三蒸三涼本身是一種烹飪手段,這樣炮製後的大棗相比於只蒸過一次或者沒有蒸過的,在口感上會更加綿軟,風味也更加香甜。
而且紅棗經過三蒸三涼,果肉中的糖分會得到充分轉化,營養成分也更易被人體吸收。人經常食用這種三蒸三涼過的紅棗,可以起到益氣補血、健脾養胃以及增強人體免疫力的作用。
建議一次蒸二十分鐘左右。
如果是將紅棗蒸三次的話,那麼一次蒸制的時間建議控制在二十分鐘左右,蒸的時間過久容易使紅棗變得過於軟爛從而影響食用的口感,蒸的時間不夠又可能使紅棗蒸得不完全,一樣會影響口感和營養。
蒸紅棗時,建議先將紅棗洗淨然後放入鍋中,用中大火蒸制一次,然後在陰涼處放置三個小時,待紅棗冷得差不多了再蒸一次,等到要食用時,最後再用小火蒸一次,好了就可拿出食用了。
曬乾後密封保存。
蒸過的紅棗想要長期保存的話,建議將其曬乾以後再密封進容器中,而且最好放到冰箱的冷藏室內,這樣可以延長紅棗的保存時間。
但是曬制的時候要注意不要使溫度過高,可以在紅棗上面遮一層涼蓆,因爲溫度過高的話紅棗容易幹縮,從而影響食用的口感。紅棗保存的時候包裝也不要太大,建議分裝進小塑料袋中,這樣不易生蟲。
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