香椿炒雞蛋需要焯水嗎 香椿爲什麼要焯水
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春季是香椿上市的幾種季節,這時候的香椿營養價值高,口感也比較好,很多人喜歡將其和雞蛋一起炒吃,有人說香椿需要進行焯水,那麼香椿炒雞蛋需要焯水嗎香椿爲什麼要焯水?
需要焯水。
正常情況下來說、香椿炒雞蛋時香椿是需要進行焯水的,香椿焯水可以幫助減少其亞硝酸鹽含量,因爲要是亞硝酸鹽過量,對人體是具有一定危害的,焯水之後進行食用,有利於人體的健康。
香椿中含有一定的硝酸鹽和硝酸鹽,這種食用之後會導致有害物質在人體內的堆積,出現食物中毒的情況,所以平時在食用的時候最好還是將其進行焯水處理比較好
香椿進行焯水,還可以幫助提高其營養價值,主要是因爲香椿的維生素C的含量豐富,焯水之後可以使其中的維生素c含量更多,從而增加香椿的營養價值,食用之後對人體的健康具有一定好處。
要知道香椿中含有一定量的草酸物質,這種物質比較苦,要是不進行焯水,直接炒制那麼香椿會很苦,焯水之後不僅能降低苦味,而且可以使香椿口感更好。
主要有以下保存方法
一般生活中會將香椿保存在冰箱,因爲在冰箱的低溫條件下,可以幫助抑制香椿細菌以及微生物的滋生,從而延長其保質期,通常可以將香椿置於冰箱冷藏室和冷凍室。
置於冷藏室時需要將新鮮的香椿的老葉和老莖摘取掉,將香椿芽整齊的用保鮮膜包裹起來,隨後再將它放入冷藏室中。
置於冷凍室的時候,需要將剛採摘的香椿芽的老葉和老莖去除掉,再用開水進行焯燙,隨後放入涼水中過涼,再將它撈出瀝乾,用保鮮膜包裹好放入冷凍室,這樣可以保存很長時間。
具體做法如下:
材料:香椿、雞蛋、食鹽、食用油、雞精。
做法:
1、先把香椿處理好,然後焯水,切碎末備用。
2、然後雞蛋倒入,打散後,加少許鹽和雞精調味。
3、起乾淨炒鍋,倒入少許花生油,待6成熱,倒入香椿蛋液。
4、翻炒片刻,觀察蛋液定型上色成熟,即可出鍋。
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