烤橘子吃皮還是吃肉 烤橘子不吃皮能預防感冒嗎
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最近吃橘子感覺太涼了,打算烤着吃,但朋友說烤的橘子的皮也可以一起吃,那麼烤橘子吃皮還是吃肉啊?烤橘子不吃皮能預防感冒嗎?
都可以一起吃。
橘子本身含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、煙酸及多種維生素、礦物質成分,而橘皮所含的有效物質並不低於橘子本身,有豐富的揮發油、橙皮甙、胡蘿蔔素、隱黃素、維生素C、維生素B1、果膠等成分。
並且橘皮在烤熟後,能達到類似橙皮的功效,而陳皮是一種性味苦、辛、溫,歸肺、脾經,有理氣健脾、燥溼化痰功效的藥材,所以烤橘子的皮和肉都可以一起吃。
能預防。
雖然說烤橘子的藥理功效都是來自橘皮,但由於橘皮在經過烤制後,纖維組織會被破壞,其中的有效成分都會溶出到果肉中,並且橘子本身含有大量的維生素C成分,而這種成分同橘皮中的有效成分作用到人體,有提升機體抵抗力的功效,所以烤橘子即便不吃皮,也能達到一定預防感冒的作用。
不建議再食用。
雖然說糊化後的食物少量食用一般對人體沒有什麼危害,但橘子皮本身含有的纖維較多,糊化會出現碳化的情況,而碳化的部位,不僅會失去原有的營養價值,還會出現發苦的味道,食用起來的口感並不好,所以烤糊的橘子皮不建議再食用。
橘子皮直接食用的口感並不好,但在經過烤制後,其細胞及纖維組織被破壞,將其泡水可以使有效成分溶出到水中,這樣可以避免食用橘子皮,又能將橘子皮的有效成分最大化的消化吸收。
其次還可以將烤好的橘子皮,切成較小的顆粒與其他食材一同烹飪食用,且所含的揮發油、有機酸等物質,還有去異味,增添食物風味的功效。
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