真鱈魚和銀鱈魚哪個好 哪種鱈魚適合嬰兒吃
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鱈魚是一種價格較高的海魚,其富含魚油、DHA以及DPA,還含有多種維生素,而且幾乎沒有刺,非常適合嬰幼兒食用,但很多並不知道真鱈魚和銀鱈魚到底哪個好,該怎麼選擇,下面就來告訴大家答案。
真鱈魚更好。
銀鱈魚和真鱈魚兩者都富含蛋白質、鈣、磷、維生素D、不飽和脂肪酸、維生素A、DHA和EPA等營養成分,雖然真鱈魚中的DHA和EPA相對含量沒有銀鱈魚高,但其口感要更好吃,而且價格比銀鱈魚要便宜,在同樣的價格上得到的魚肉其營養更高於銀鱈魚,因此真鱈魚相對於銀鱈魚來說食用更實惠美味。
真鱈魚。
銀鱈魚和真鱈魚相比,其銀鱈魚的DHA含量要高的多,但按照中國營養學會建議,嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA,兩種魚都足以滿足寶寶的需求,不過從其他方面來看,嬰兒吃真鱈魚反而比銀鱈魚更適宜,因爲根據《GB10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中的規定,銀鱈魚中含有的EPA成分超過了DHA的含量,是不適合推薦給嬰幼兒食用的。
另外根據美國食藥監局(FDA)的數據顯示,銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg,是真鱈魚貢含量0.111mg/kg的3倍,雖然食用標準低於國標要求,但是由於寶寶們受到汞的影響要大於成人,所以建議家長們還是謹慎選擇,同時市面上銀鱈魚由於賣家高昂,其假冒品更多,安全性低於便宜的真鱈魚,所以綜合來看選擇真鱈魚會比銀鱈魚更適合寶寶食用。
可以吃。
在超市購買的冷凍鱈魚可以分爲兩類:一類是真正的鱈魚,有着高蛋白、低脂肪的特點,而且肉質厚實刺少,肉味甘美,清口不膩,主要爲大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚三種,但售價較貴;另一類則是價格低廉的油魚,是假冒的鱈魚,雖然不含有毒成分,但油魚體內含有蠟酯,人食用後不能吸收,可能出現腸胃不適的現象,不建議吃,不過這不能吃的是油魚,而不是真正的鱈魚。
如較爲便宜的鱈魚可能是裸蓋魚或其他魚冒充,需要鑑別,如:
從冷凍魚片的外觀看,如果外表皮較白皙,鱗片痕跡很大,那麼就是假的,即使清蒸或煎熟後,表皮上的鱗片痕跡依舊清晰可見,而昂貴的銀鱈魚,其表皮反而呈現黑色,鱗片特別細小,這就是真的鱈魚,而且無論生熟製品,都可以憑藉外表皮來判斷。
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