糉子餡怎麼調製纔好吃 1斤糯米包幾個糉子
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馬上就是端午節了,端午節有吃糉子的傳統,我最近還蠻喜歡吃糉子的,糉子餡怎麼調製纔好吃呢?下面一起來看看吧!
看具體餡料。
根據材料來說,糉子有葷糉和素糉兩種,葷糉可以提前一天用調味品進行醃製,這樣處理後糉子會更鹹香可口,如果是用豆類或者乾製品做餡料的話,則需要提前一個晚上進行淘洗和浸泡,包糉子的時候只要將糉子的水分瀝乾即可,這樣處理後糉子的內陷口感會比較的軟。
白糉子是最爲常見的糉子類型,白糉子是不需要進行調味的,只需要簡單的糯米,煮熟之後蘸着白糖、蜂蜜就可以食用了。
甜糉是指在製作糉子的時候,在糉子裏面放入了蜜棗、紅豆、紅豆沙、葡萄乾一類具有甜味食材的糉子,甜糉加入的食材就是甜的,熟了之後吃起來也是甜的,因此不需要額外的進行調味。
肉糉一般是豬肉糉或者牛肉糉、臘肉糉,包肉糉前在糯米里面調下味可以讓糉子的口感更鹹香、可口,常見的肉糉調味材料有:鹽、醬油、蠔油等,在包糉子前放在糯米里面,攪拌均勻後包糉子即可。
3個小時;如果時間充裕的話浸泡12個小時也可以。
包糉子的米就是我們生活中常見的糯米,糯米的口感味道粘黏和軟糯,用糯米制作的糉子香軟、可口,糯米中含有豐富的黏性物質,這些黏性物質是存儲在糯米的細胞裏面的,經過長時間的浸泡,糯米細胞吸水,可以將糯米的細胞壁脹破,從而使糯米中的黏性成分徹底的釋放出來,這樣煮出來的糉子會格外的軟黏。
5-10個。
糯米在經過浸泡之後細胞會吸水膨脹,變得飽滿起來,一般情況下,一斤糯米可以包5-10個糉子,不過,具體的情況要以實際情況爲準,包糉子用的葉片大的話,可以包更多的料,葉片小也沒辦法包更多的材料,一般來說一斤糯米包出來的糉子,一個人飽餐一頓是沒有問題的。
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