糉子用什麼米做的 30個糉子需要幾斤糯米
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糉子是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃糉子,我之前沒有包過糉子,想嘗試下自己包糉子,糉子用什麼米做的呢?下面一起來看看吧!
糉子,由糉葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。
糯米又叫江米,爲禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁,糯米具有口感滑膩、沾粘性強的特性,用糯米制作出來的糉子,口感軟黏,營養價值也很高,食用糉子可以爲身體補充蛋白質、脂肪、煙酸、碳水化合物等營養成分,適量食用糉子具有補充營養、促進代謝等好處。
大米不能代替糯米包糉子。
糉子軟軟地,這是因爲糯米具有極佳沾粘性,這樣做出來的糉子纔會比較的可口,大米不具備這樣的特性,因此,大米不能代替糯米包糉子,不過,可以在製作糯米糉子的時候在裏面適當的加入一些大米,因爲如果是全糯米的話,糉子會很粘,很容易膩的,加點普通大米會比較好,而且全糯米也很難消化的
建議:糯米與大米的比例爲7:3時糉子的口感會比較的好。
視具體情況而定。
包裹糉子的葉子有很多種,箬葉、柊葉、竹葉等葉片都可以用於糉子的製作,不同的葉片大小不一,可以包出來的糉子數量也會不同,另外糉子的形狀也有很多,不同的形狀也會影響到糉子包出來的數量,因此,30個糉子需要幾斤糯米要看自己的實際情況。
如果是普通鍋建議煮5個小時及以上;如果是高壓鍋建議煮20分鐘左右。
糉子煮多久主要受加熱的方式決定的,普通鍋加熱緩慢加熱,煮熟糉子會比較費時間,而爲了糉子口感軟爛,通常還會多煮一下,因此,用普通鍋煮糉子的話建議煮5個小時及以上;高壓鍋具有快速加熱食物的特性,用高壓鍋煮糉子的話建議煮20分鐘,高壓鍋煮糉子,煮熟之後不要立即將糉子撈出,最好是不要打開蓋子,繼續燜15-30分鐘左右,這樣煮出來的糉子會比較的香軟。
建議將糉子煮熟之後再進行保存。
糉子的主要成分是糯米,在製作糉子之前,糯米需要充分的進行浸泡使其吸水膨脹,而糯米中含有豐富的蛋白質、脂肪等成分,如果是生糉子的話,很容易受到細菌的污染,糉子在加熱的過程中,高溫會殺死糉子裏面的細菌和微生物,之後就算不吃,放涼後保存在冰箱裏面也可以保存較長的一段時間。
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