蛋炒飯順序先放什麼 一人份蛋炒飯放幾個雞蛋
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蛋炒飯是一種常見的食物,只需要雞蛋和米飯,自己在家就可以輕鬆做出來,那麼蛋炒飯順序先放什麼呢?
蛋炒飯可以先放雞蛋再放米飯,也可以先放米飯再放雞蛋,炒出來的口感、外觀是不一樣的。
1.絕大多數人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的,但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久,蛋的鮮味沒有那麼好吃。但是也可以先將雞蛋炒熟後,用盤子盛出來,放在一邊備用,再炒米飯,最後一起炒,吃起來更鮮。
2.如果是先炒米飯的話,米飯更容易炒散,再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯,讓每一粒米飯吃起來味道更好,更有口感。
1.用隔夜飯:隔夜飯的水分少一些,炒的時候不會像剛煮熟的米飯一樣粘在一塊,而是是粒粒分明的狀態。
2.油不能太少:如果蛋炒飯的油放少了,就容易粘鍋,米飯也容易粘在一塊,足夠的食用油會讓米粒分開。
1個或者2個都可以。
雞蛋是一種營養價值很高的食物,富含蛋白質、氨基酸、膽固醇、磷脂、鈣、磷、鉀、鎂等多種營養物質,一般一天吃1-2個都是可以的,用來炒飯的時候放1-2個都可以的,如果喜歡吃雞蛋就放兩個。
1.雞蛋打散:蛋炒飯的雞蛋一定要打散,攪拌雞蛋要順着一個方向攪拌均勻,在攪拌的同時可以加點水或者幾滴醋,炒的時候會更蓬鬆一些。
2.小火慢炒:由於隔夜飯是冰的,因此一定得用小火慢炒,炒到飯熱爲止。如果用大火炒,會造成飯外熱內冷的狀況。
3.鍋熱後再倒飯:蛋炒飯一定要等鍋熱了,裏面的油也熱了再倒飯,不然炒飯就會油膩、不好吃。
4.翻炒要快:米飯本身是熟的,旺火油鍋下米飯需迅速的翻炒,翻炒的時間不能太長,否則米飯會變得非常硬,像釘子一樣難以下嚥。
5.不加水:炒隔夜飯的時候千萬不能加水,因爲加水不僅會粘鍋而且又炒不透,反而造成鍋子焦黑的現象。
6.加入蔥花:要做香味蛋炒飯就要放蔥花,放越多蛋炒飯就越香。蔥花一定要在蛋炒飯快炒好時撒入,因爲太早放蔥花,蔥花的香氣出不來而且炒的太熟也不好看。
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