蛋炒飯隔夜可以吃嗎 隔夜蛋炒飯有什麼危害嗎
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在家做飯大家也會把剩飯剩菜扔掉，當然還是有一部分節儉的人會捨不得扔掉放在冰箱裏吃隔夜飯。
蛋炒飯隔夜可以吃嗎
蛋炒飯隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低溫或者通風環境下保存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以保存儘量長一點時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞着沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之後吃。
通風環境是一些米飯煮的過軟，水氣太大的保存方法，水氣大的米飯比炒飯更容易變質，所以一定要注意一些，最好當天煮當天吃。
隔夜蛋炒飯有什麼危害嗎
在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
與剛烹調的食物相比，隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。所以爲了保證健康，儘量吃新鮮出鍋的食物，而像剩菜剩飯如果儲存得當，也能將風險降到最低。
蛋炒飯可以放多久
首先要看你是在中國的那個地方，如果是北方現在天寒地凍炒飯就是放一週也不會壞，但是肯定會涼到底了，所以吃了不會拉肚子也就疼那麼一會。如果你是在廣東雲南一帶由於氣候差異你那裏天氣還是很熱，炒飯在20-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的，經過一下午的繁殖你的炒飯裏的病菌數量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適重則導致病毒性感染危機生命。
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