新鮮牛肉買回來要洗嗎 牛肉放冰箱前要洗嗎
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牛肉又叫做紅肉,是平時最常見的肉類之一,其營養豐富,口感富有嚼勁,但新鮮買的牛肉如果洗了就帶有較多的水分,不洗的話,又擔心不衛生,不知道牛肉買回來到底要不要洗呢?
要洗。
雖然從市場買回來的新鮮牛肉,都通過了食品衛生規定檢驗合格的標準,但在運輸和交易牛肉的過程中,或多或少牛肉表面都會帶有灰塵、髒物、細菌等物質,如果不經過清洗就直接烹飪牛肉食用的話,可能會對健康存在危害,但如果是超市裏買的那種醃製好的牛肉製品,就無需清洗,可直接進入烹飪步驟食用。
1、首先將買回來的新鮮牛肉放入鍋中。
2、然後再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類,能很乾淨並快速的清洗掉肉產品的血水)。
3、是往溫水中加入適量食用鹽,用手攪拌一下,然後用手慢慢揉搓牛肉,髒東西會主動往外逃,血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。
4、然後將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反覆清洗幾遍就可以了,這樣洗出來的牛肉,是沒有任何味道的,而且非常的乾淨。
通常一斤牛肉浸入水中半個小時即可。
牛肉泡血水的具體時間,根據牛肉的多少而定,如果牛肉量較多,那麼相對浸泡時間長一些,大約1小時爲宜,還需中途攪拌一下,有利於血水的流出,如果只是半斤或一斤牛肉的量,則只需泡水半小時即可,注意不可放入過冷或者過熱水中,溫水效果最好。
如果是想吃肉質軟嫩一些的牛肉,還可將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包住冷藏,或者在牛肉上覆蓋菠蘿切片,用保鮮膜包住1小時,牛肉會得軟嫩可口。
不要洗。
買回來的牛肉不要清洗,因爲要是用自來水清洗的話,牛肉會吸收很多水分和細菌,是不利於保存的,如果是放入冰箱冷藏,只需將鮮牛肉用保鮮膜或保鮮碗密封好,避免肉類串味即可冷藏保鮮,但若是冷凍話,需先將買回來的牛肉切成小塊兒,這樣再吃的時候化凍比較快,可以節省時間,然後在每一塊牛肉的兩面均勻抹上一些白酒,有殺菌和防腐的作用,以延長它的保存時間,再用保鮮膜或錫箔紙包裹住,防止新鮮牛肉中的水分流失,吃牛肉的時候提前拿到保鮮室裏面解凍,這樣冷凍的牛肉跟新新鮮買的差別不大,非常鮮嫩好吃。
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