蟹胃和蟹心在哪個位置 蟹心吃了會怎樣
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螃蟹是營養價值很高的美食,其味道甘鹹,但吃起來很麻煩,其中有很多部位是不能吃的,比如蟹胃和蟹心,不知道蟹胃和蟹心具體在哪個位置呢?
打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在螃蟹殼裏,是一塊三角形的硬塊,比較容易找到,找到蟹胃後取出,剩下殼裏所有的東西就都是可以吃的。
蟹心也叫蟹六角板,它藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,一般掀開蟹殼,就可以看到一層黑色的膜衣,而白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間的位置,有些難找。
1、準備一把小勺子。
2、將螃蟹外殼取下,放在一邊。
3、找到螃蟹中間位置,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
4、看到有一塊黑色膜狀的物質,然後將黑色膜覆蓋着的這底下一塊肉用勺子挖出。
5、之後輕輕扒拉開來,你就能看到一塊白色六角邊形狀的蟹心了。
蟹心性寒若食用了少量的蟹心或者是本身體質比較好的話,一般不會引起明顯不適反應。但食用較多的蟹心或者自身的腸道功能比較弱的話,蟹心的寒涼之性很可能會刺激腸胃,引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀,大量食用還可能會引起食物中毒。
不小心食用了少量的蟹心,並沒有出現明顯不適反應的話,不需要進行特殊處理,停止食用,嚴密觀察自身反應即可;但若是出現了胃腸不適症狀,建議可以多喝溫水或生薑水以溫暖腸胃,這樣能從一定程度上緩解不適;症狀嚴重者建議諮詢醫生,在醫生的指導下行對症治療。
位置:在蟹身的左右兩邊。
形態:一條一條的“絲狀物”,爲兩排灰色扇狀軟綿綿的組織。
原因:蟹腮是螃蟹的呼吸器官,所含的雜質、細菌很多,所以不能食用。
位置:位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。
形態:打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線,這就是蟹腸。
原因:蟹腸和蟹胃一樣都是螃蟹的消化器官,都比較髒,因此不能吃。
位置:全身硬殼部分。
形態:成熟後是橘紅色,質地較硬。
原因:蟹殼中含有甲殼素,雖是一種對人體很有益處的物質,但不宜直接吃,因爲未經處理的蟹殼其質地較硬,誤食可能會刺破喉嚨或胃,而且蟹殼嚼食後比較難消化,會給腸胃消化增添負擔,嚴重的可引起胃部不適,因此蟹殼不能吃。
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部爲白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因爲這些蟹常常會被五花大綁。
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
如果購買的是已死的蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹,若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。
農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,挑公蟹母蟹的話要適時食用。
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