煮雞蛋隔天吃可以嗎 帶殼的熟雞蛋能放幾天
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雞蛋是目前最主要的蛋白質來源,多采取水煮的食用方法,這樣能夠最大程度的保留雞蛋的營養成分,但不知道煮熟的雞蛋能不能放到第二天吃呢?
根據雞蛋是否完全煮熟的情況而定。
雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
如果是半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。因爲雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。
但是如果食物(蛋)已經熟透,而且存放的溫度很低,比如放在冰箱了,可以存放一週以上;如果只是放在30度左右的室溫的話,一般可以存放2-3天,如果蛋殼有破損的話,可能只能存放1-2天了。當吃雞蛋時,聞到異味時,請不要再食用,以免對身體造成傷害。
安全方面,10分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細菌污染的食物。沒有完全凝固的蛋,例如溫泉蛋、溏心蛋,意味着沒有達到殺菌溫度。如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋,可能會造成食物中毒。
營養方面,區別不大。加熱對雞蛋的營養影響其實並不大,蛋白質和礦物質不會因爲多煮了幾分鐘就無法吸收了。稍微有點影響的是維生素,但損失並不大,也就不用糾結。
如果要說口感好壞,不論是溏心蛋、全熟蛋,還是煮好幾個小時的茶葉蛋,喜不喜歡都要看個人口味。雖然雞蛋不煮熟有風險,但並不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋,建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。
而選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋,比較能在口感、營養上都兼顧好。
從營養學的觀點看,爲了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養過剩,在一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。對於青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由於長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人,由於需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
1.聞:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
2.看:新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
3.搖:把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
4.浮:把雞蛋浸在冷水裏,如果它平躺在水裏,說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了。
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