銀耳煲不爛是什麼原因 銀耳煮爛的妙招
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銀耳是一種常見的滋補潤肺食品,一般用於燉煮食用,煮出來的優質銀耳應該是軟糯膠質豐富的,但是有的人煮出來的銀耳卻怎麼也煲不爛,這是怎麼一回事呢?
一般我們購買回來的銀耳都是乾的,所以在食用的時候一定要經歷泡這一關。最好是用溫水浸泡,浸泡時間30分鐘,然後泡的時候,注意不要根部,把髒東西給去掉。
銀耳,哪怕你是用冷水泡也比較容易泡開的,但是在煮的時候卻不容易煮爛,所以我們需要花較長的時間去煮,這樣纔可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間,最好是慢火煮。
如果吃經過了長時間存放的銀耳,那麼要想煮爛就更加的難了。尤其是存放過程中,吸收了比較多的空氣,這樣造成銀耳比較韌性,所以燉煮時間往往需要花更多的時間,纔可以燉爛。
一些不良商家爲了提高存放率,所以往往會把銀耳浸泡硫磺,這樣可以延遲保存的時間,如果是這類的銀耳那麼就算是燉到完全融化,那麼也是不會有膠質出現的哦。
1、銀耳,我們最好是挑選那些比較新鮮的,對於存放了太長時間的,建議不要選擇,否則是做不出粘稠的口感的哦。
2、銀耳,大家一定要浸泡;而且剪碎了浸泡的話,那麼會使裏面的膠質更加的留出來,最好是用溫水泡發哦。洗淨一次以後,大家可以第二次用溫水泡發,而泡發好的溫水,注意不要倒掉了哦。
3、如果爲了增加銀耳的粘稠口感,大家可以加入一些蓮子進去,注意蓮子是不需要浸泡的,洗淨即可放進去煮就行了。
4、燉煮銀耳湯。那麼最好用高壓鍋,這樣可以很好的把銀耳裏面的膠質給燉煮出來;如果是比較新鮮的銀耳,那麼燉煮40分鐘即可;如果是比較陳年的銀耳,那麼稍微燉夠一小時。
5、銀耳燉煮好了以後,注意不要馬上打開蓋子,最好是等到自然解壓以後,再打開蓋子,這樣可以燜一會兒,裏面的膠質也可以很好的被稀出來。
6、如果你喜歡吃那種比較粘稠的口感,那麼建議大家可以在裏面放入一些桃膠,這樣的口感比較粘稠,而且還會增加一些美容養顏的功效。
7、當然,在銀耳湯還是滾燙的時候,可以放入適量的冰糖、枸杞攪拌均勻,這樣可以增添其中的色澤感,而且還可以增加營養口感。
最好還是吃煮熟的,要是沒有煮熟或者是沒有加工好的話,是會有毒的,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰,卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。這就是我們要吃充分煮熟的銀耳的原因了,不熟嚴重的真的會中毒。
銀耳本身也叫白木耳,和黑木耳只是不同的品種,兩者都是可以搭配一起煮着吃的。那麼銀耳有補腎、潤肺、生津、提神及潤膚的功效,對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯着的效果;而黑木耳有益氣潤肺、養血的作用。兩者都是營養豐富的食材,還是低脂肪的健康食品,一起吃不僅不會對身體產生壞處,黑白木耳搭配還能讓各自的營養得到互補,達到雙重營養的食療功效。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
百合本身也是一種常見的食材,而且也經常用於搭配各種滋補湯品當中,與銀耳一起煮食也是很好的搭配。因爲百合的味道清香脫俗,而銀耳則脆嫩爽口。此道甜品能安定心神、活絡氣血,還有潤肺止咳、生津滋陰的功效,特別適合秋天食用。常常飲用,有調理肺、脾、腎三髒的功效。對慢性喉咽也有一定緩和作用。
雪梨和川貝這個搭配相信熟悉的人都知道它對咳嗽很有幫助,其實加上銀耳一起煮效果也是很好的。那麼雪梨、銀耳都有滋陰潤肺、治療乾咳少痰之功效;川貝也有潤肺、止咳的功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用,功效尤佳,對治療久咳不愈患者效果顯著。
銀耳和蓮子的搭配就在日常生活中比較常見了,而且蓮子本身也是很有益的食材。那麼銀耳中含有較多的膠質,能潤滑腸道,可以清理腸道中的毒素;而蓮子有固澀的功效。對於腹瀉的人來說,銀耳和蓮子的搭配既能排毒,又能有效緩解腹瀉症狀。
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