三文魚哪個部位最好吃 三文魚尾部有毒嗎
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去日料店吃三文魚,店家問我們吃三文魚吃哪個部位,一時之間也不知道怎麼選,不知道這三文魚的哪個部位是最好吃的呢?三文魚的頭和尾部能吃嗎?
中間部位的肉最好吃。
三文魚常見的分割方法,分爲頭部、中段和尾部,每一塊都包含着的三個部位,在口感上,中段脂肪較高,肉質柔軟,入口軟滑,價格最貴;其次是頭部的肉,肉質滑嫩,用魚燉湯食用湯汁濃厚粘稠,鮮味飄香四溢,但尾部的肉則口感一般,沒有太多水分,脂肪含量也不高,價格也最便宜。
三文魚肚腩的肉最好吃。
三文魚肚腩位於三文魚的中間部位,這裏是整條三文魚肉質最肥嫩香潤的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,適宜做成刺身來吃,生活中有很多熱衷於吃此部位的愛好者,而且由於肚腩位置含肉比例不高,其售賣價格也比較貴,但三文魚肉多是腹部部位的肉,脂肪含量較肚腩稍低,口感也沒有肚腩那麼好吃,適合做成刺身或煎着吃。
沒有毒。
網傳三文魚的尾部最便宜,是因爲尾部含有毒素,所以賣的價格低。
三文魚尾部並沒有毒,這裏同樣富含蛋白質、維生素A、膽固醇、維生素E、鉀、鈣等營養成分,正常情況下不含有毒物質,除非養殖、售賣等過程中有投入有毒物質,否則三文魚尾部本身是無毒的,賣價低是因爲尾部肉質相對於其他部位來說口感沒那麼好吃,而且做刺身的話顏色也不好看,跟壽司飯結合的話,可以一定程度上掩蓋這些缺點,常用於做壽司或是烤着吃。
魚肉衛生健康無變質的話每個部位都能吃。
三文魚是營養價值非常高的魚,正常情況下,魚肉無毒可放心食用,但不排除因爲養殖過程中投放殺蟲等有毒物質導致三文魚不能食用,不過市面上購買的三文魚多爲養殖出產,其肉質顏色有光澤,魚肉按下去可迅速復原有彈性,還可能來自深海區域帶有白色脂肪層,只要滿足上述三文魚新鮮肉質的食用標準即可放心吃。
三文魚是西餐和日料店中最不可或缺的一種食材,它吃法多樣,適合生吃,還可煎、烤、炸、煮、醃,甚至於不同的部位還有不同的適宜烹調吃法,學會因材施用吃三文魚,才能製作出最好的美味,如:
1、魚頭:適合做湯、清蒸或油炸。
2、魚身:分爲背部、腹部、肚腩,用來做刺身最佳,香煎也可。
3、魚骨:適合香煎或煲湯。
4、魚排:平鍋煎最佳。
5、魚皮:油炸,香脆可口非常好吃,也可涼拌,十分爽口。
6、魚鰭:適合煲湯或燜煮。
7、魚尾:適合火鍋、煲湯或清蒸。
8、魚籽:顏色豔麗,如同珍珠一般圓潤飽滿,晶瑩剔透,伴着酒,配米飯都不錯。
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