牛肉湯怎麼燉白 牛肉湯鹽什麼時候放
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牛肉湯含有豐富的蛋白質,氨基酸。其比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,那麼牛肉湯怎麼燉白?
我們平時煲出來的高湯濃白,其實是因爲肉類中的脂肪蛋白質含量豐富,混合在水中之後,就會呈現出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的,所以說燉出來的湯,一般情況都是清亮澄澈的,如果想要讓牛肉湯變得濃白,可以在燉煮牛肉湯的過程中,在其中加入植物淡奶,這樣就會讓牛肉湯更濃白。
在牛肉快煮爛時候放入,可以更加入味。
鹽最好在湯已經燉好的時候,再加進去。放鹽之後,再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是,不僅味道全都進去了,而且湯味更濃。
食材:牛肉湯適量、牛肉500個、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。
配料:食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量
步驟:
1.將牛肉焯水,然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開,加點鹽、胡椒粉和雞精調味,牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗淨備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗裏,最後兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。
牛肉湯多以牛肉爲原料,或兼以牛骨熬湯,口感鮮醇濃香。在畜肉中,牛肉蛋白質含量較豬肉、羊肉爲高,脂肪含量較少,是優質蛋白和鐵元素的良好膳食來源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別,在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調食用。需要提示大家的是,牛肉湯雖味道鮮美,但與湯中牛肉相比,所含營養成分相去甚遠,攝取營養需重在吃肉。根據食物成分表,每100克瘦牛肉約含能量106千卡,蛋白質20.2克,脂肪2.3克,膽固醇58毫克,鐵2.8毫克等。
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