絲瓜發苦能吃嗎 絲瓜有苦味有毒嗎
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絲瓜,別名勝瓜,爲夏季時令蔬菜,可炒、可燒、可燉湯,還可以榨汁飲用。那麼絲瓜發苦能吃嗎?
不能吃。
吃苦味絲瓜存在健康風險,食用後可能會導致身體不適。因爲苦絲瓜內含有生物毒素,其毒性不亞於砒霜,這種毒素即使通過高溫也難以溶解。
正常的絲瓜味道不苦,食用後對身體有益,但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質,它的毒性不亞於砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。
鹼糖甙生物鹼,加熱後也很難去除,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。
注意在挑選的時候,要選擇合適的絲瓜購買:
1、絲瓜要選擇形狀規則、外形勻稱的,兩頭一樣粗,不要選瓜身局部腫大的。
2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損,最好是有花,一般有花的絲瓜是比較新鮮的。
3、看絲瓜的紋理,紋理細小均勻的是比較嫩的。
4、一般絲瓜要選擇顏色爲嫩綠色、有光澤的。
冷藏。
絲瓜包裝在保鮮袋裏紮好,放在冰箱的冷藏室裏,不容易爛,還不容易丟失水分,當然比直接放冰箱了好,不過不要存放太長時間,也就是最多兩三天吧。存放太長時間絲瓜容易老。怕丟失水分的蔬菜都可以密封在保鮮袋裏,再放在冰箱的冷藏室。
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