零食豆乾是怎麼做出來的 馬蘭頭豆乾怎麼做好吃
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豆腐乾除了可以做菜來食用,加上一些調料做成零食豆乾,也是很美味的,而且還可以做不同的口味,那麼零食豆乾是怎麼做出來的呢?
準備味精,香椿,生薑丁,桂皮,醬油,精鹽,黃豆。
1.先把黃豆清洗乾淨,浸泡一晚,把它磨成豆漿,渣滓過濾,放到鍋裏面煮一下,再加入適量的水,這樣就能夠達到稀釋豆漿作用,等到溫度降到80攝氏度到90攝氏度左右,就可以用滷水點漿,一定要不斷的攪拌,但一定不能胡亂攪,當出現芝麻大小顆粒的時候,就可以停止,蓋上蓋子等待半個小時左右。
2.等到漿的溫度降到70攝氏度左右的時候,就可以開始上包,上包之前要把豆腐劃碎,均勻的攤在包布上面,這樣做出來的產品就會更加緊密,包布鋪在格板上面,然後再把豆腐腦加在包布上,一層一層的添加,然後再把它紮緊加壓成型,大概60分鐘左右就可以把包布拆下來,把它割成格子狀,浸泡半個小時以後取出。
3.把精鹽放到清水當中攪拌均勻,然後再把香乾放到鹽水缸裏面,浸泡半天撈出來,把水分瀝乾,清水倒進鍋裏面,再加入適量的桂皮,生薑丁,精鹽,味精,香蔥,醬油,製作成滷水,然後就可以放回鍋中燒開,再加入一些香乾煮半個小時,取一些出來看一下,味道香美,呈現棕紅色就可以取出來吃了。
準備香油,醬油,醋,雞精,糖,鹽,油,馬蘭頭以及豆乾。
1.先把香乾,馬蘭頭清洗乾淨,再把它放到熱水裏面焯一下撈出來,香乾放到熱水裏面,煮兩分鐘左右撈出來,把水分瀝乾。
2.香乾以及馬蘭頭分別切碎,然後倒在一起攪拌均勻,加入適量的醬油,醋,雞精,鹽,糖以及香油攪拌均勻。
3.準備一個杯子,裏面墊保鮮膜,把馬蘭頭拌均,放進杯子裏面壓緊實,然後杯子倒扣在盤子上面就可以了。
準備茴香籽,鹽,油,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,老抽,白糖,麻椒,花椒,幹辣椒以及白豆乾。
1.豆乾取出來清洗乾淨,把水分瀝乾,然後就可以把它切成小三角形的形狀,辣椒剪成段狀,和花椒一起備用,鍋裏面加入適量的油,燒到7成熱的時候,把豆乾放進去煸炒,需要不停的翻動,等到兩面金黃就可以撈出來控油。
2.鍋裏面留一些熱油,加適量的白糖,快速翻炒,一直到變成焦黃色冒泡,然後就可以把豆乾放進去,翻炒均勻上色。
3.準備一碗水,裏面加入適量的鹽,老抽,糖攪拌均勻倒進去,用大火燒開,再用小火慢慢燉煮,等到湯汁差不多收乾的時候,加入了茴香籽,胡椒粉,辣椒粉,花椒水翻炒均勻,這樣就可以盛出來吃了。
準備花椒,乾紅辣椒,白糖,大蒜,生薑,郫縣豆瓣醬,豆瓣醬以及五花肉,尖椒,香菇,豆乾。
1.先把大蒜,生薑切碎,郫縣豆瓣醬也要剁得碎一些,乾紅辣椒剪碎,尖椒香菇切成丁,五花肉的肥肉取下來,單獨切成丁狀,瘦肉丁,豆乾切丁。
2.鍋裏面燒熱加一些植物油,肥肉放進去煸炒,把油脂煸炒出來,表面微微變焦就可以把瘦肉丁也放進去,翻炒到變色,加入大蒜,生薑碎香味炒出來。
3.再加郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,花椒,乾紅辣椒,翻炒出紅油,再加入豆乾以及香菇,翻炒到醬汁均勻的粘附在食材上面,加入適量的水,用大火燉煮幾分鐘,湯汁收幹翻炒幾下,再加入白糖以及尖椒翻炒均勻就可以吃了。
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