筍乾用什麼泡比較快軟爛 筍乾是怎麼做出來的
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筍乾就是竹筍的乾製品,是很多人都熟悉的食物,經常吃筍乾對身體健康是有一定的幫助的。筍乾吃起來味道不錯,但吃之前要將它泡發泡軟,才能保證烹飪出來的菜餚口感會更好更鮮美,那麼筍乾用什麼泡比較快軟爛呢?
首先將筍乾用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,防止發酸,並使其發足發透才行。水發時,注意不能讓飯粒掉在裏面,以免筍乾發黑,這樣吃筍乾會更好,可以讓味道更好試。
先把筍洗乾淨,然後燒一鍋熱水, 把筍丟進去,開最小的火,慢慢煮,注意不時要翻動一下免得燒焦,可以加一點點鹽,煮出來會比較軟。
筍乾是選取新鮮的竹筍,將其表面的殼、根等部分進行一致化的修整,然後將其放到高溫裏面煮熟了之後,又放到清水裏面進行浸漂而成的。成品的筍乾還需要經過手工切片或者壓榨成型處理,經過切片或者壓榨處理的筍片,再放到自然條件下進行通風晾乾,或者直接放到機器上烘乾才能成成品。
將筍乾泡發之後,切成絲或者切片,無論是單獨炒,還是和其他食材搭配在一起炒着吃,味道都是非常不錯的。比較有名的筍乾炒着吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因爲筍乾吃起來口感是比較柴的,如果在炒着吃的時候,和肉搭配在一起炒,幹筍吸附了肉裏面的油脂,吃起來口感會細膩很多,而且肉裏面的油脂被筍乾吸附了,吃起來也沒那麼膩。
筍乾除了可以炒着吃之外,還可以紅燒着吃。最常見的就是和五花肉紅燒。五花肉裏面的油是非常多的,吃多了的話,肯定感到膩,如果加一些筍乾進去,可以很好的吸附裏面的油脂,筍乾口感也會變得更加美味。
筍乾煲湯吃味道也好,最常見的就是煲老鴨湯的時候,放一些筍乾進去,可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外,筍乾也可以和肉一起燒湯。
筍乾也可以用來涼拌。泡發後的筍乾焯一下,加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。
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