空心菜苗能生吃嗎
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很多人喜歡將食物用生吃的方式來食用,認爲這樣不僅是原始味道,而且營養成分保留的更多,營養更豐富,而有些食物確實是能生吃的,那空心菜作爲常用蔬菜之一,也能生吃嗎?
空心菜可以生吃,但不建議生吃。
空心菜性味甘、寒、無毒,不管是熟吃還是生吃都是可以的,不過空心菜纖維含量多,水分沒有那麼充足,口感不會脆嫩多汁,味道會不太好,而且生吃會有一定風險,所以一般來說空心菜建議是熟吃爲好。
雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養成分,相對來說營養可能會更豐富,但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。
空心菜中的草酸含量是比較高的,如果直接生吃的話,草酸容易在體內與鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣物質的吸收。
空心菜是寒性蔬菜,食用本來就容易導致脾胃虛寒,生吃更是對腸胃會有一定的刺激,導致腸胃不適、消化不良。
空心菜的生長過程中,會有寄生蟲或細菌的產生,一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉,如果生吃的話,感染寄生蟲的機率很大。
空心菜在生長過程中,可能會噴灑農藥,如果是將空心菜清洗一下就直接生吃,農藥不容易洗掉,長期這樣食用會引起身體不適,嚴重的可能會導致農藥中毒。
儘管空心菜能生吃,但是並不安全,在吃之前最好是能用開水進行焯水處理,減少草酸含量和避免寄生蟲感染;另外不管是生吃還是熟吃,脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。
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