挑選章魚大的好還是小的好 章魚可以吃生的嗎
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章魚也就是我們常說的八爪魚,富含蛋白質,碳水化合物,脂肪,維生素E,維生素C和鈣,磷,鐵,鋅,硒等微量元素,可以做菜食用也可入藥,那麼在購買章魚的時候,挑選章魚大的好還是小的好呢?
章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕,故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連,長短相等或不相等,腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7~9.5釐 米。短蛸的腕長約12釐米,長蛸的腕長約48.5釐米,真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行,有時借腕間膜伸縮來游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。挑選章魚以體形完整,色澤鮮明,肥大,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,有香味,足夠幹且淡口的爲上品,色澤紫紅的會稍微次一些。
章魚可以生吃,但是有以下事項要注意。
生吃章魚會有窒息的風險,因爲在吃生長與的時候,如果不小心沒有將章魚咬碎,則很有可能會被章魚吸住氣管而導致窒息,所以那些一定要生吃章魚的人就要非常的注意了,要咬碎了再吃。
將買回來的章魚清洗乾淨之後,把章魚的頭部給去掉,然後把章魚的八個爪子全部捋直,再將這些爪子全部纏在一根筷子上,然後直接放入口中,當然,爲了增強口感該送入口中之前可以先蘸上一些辣醬,而在送入嘴中之後,腳掌與的時候也一定要嚼碎慢嚥,,不然章魚的各個吸盤在口腔裏亂吸也是夠受的了。
做法:燙好一千克的章魚,如果是鮮的章魚燙一下再炒。
把章魚洗淨後切成均勻的的形狀,油下過,熱後放入少許的蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,花椒爆炒,放入全部的章魚,還有三湯匙的料酒煸炒,接着放入甜麪醬,鹽,白糖直到爆炒出香味。馬上結束前再接着放入青,紅椒,和少許雞精炒至均勻即可出鍋。
功效:花椒的性質溫和中等、具有止止痛的效果,而且氣味鮮香,可除肉類的腥臭味,它的存在可以促進我們的唾液分泌,從而增加食慾,食用花椒還能使我們的血管擴張,從而能起到降低人體血壓的作用,白糖口味味甘甜,性質平和,含有微量蛋白質,白糖中糖可能提供,是人體所需的糖分,也是我們能源的主要來源之一。適量吃白糖可以提高人體對鈣質的吸收,糖中維生素C含量豐富,具有美白的功效,白糖中的糖,還有抗衰老的功能。這道菜活血化瘀的功效,適合大多數進補的人食用。
做法:準備350g的章魚,撕開身部,去除臟器洗淨,用開水過一下,然後切開,姜和蒜薹等切成塊狀,取鍋放入油,油燒至六成熱,下蔥薑蒜爆鍋,再下爪魚,加入適量的料酒和生抽,燜一會兒後,然後烘乾章魚體內中的水分。鍋底沒有水後加入油,再下花椒爆炒出香味,放入鹽調味,放入紅幹椒,加入白糖,加入老抽不斷翻炒至均勻,待章魚上色,撒上味精即可出鍋了。
功效:章魚能夠調節人體內血壓平衡,具有對於體虛多病的人來說是良好的進補食品、對於皮膚的美容效果更是十分明顯作用,同時是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。花椒的性質溫和中等、具有止止痛的效果,而且氣味鮮香,可除肉類的腥臭味,它的存在可以促進我們的唾液分泌,從而增加食慾,食用花椒還能使我們的血管擴張,從而能起到降低人體血壓的作用。
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