死了的鱸魚能過夜嗎 鱸魚死後多久不能吃了
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清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一,其味道鹹鮮,是一道餐桌上的美味佳餚。鱸魚屬於海鮮菜譜之一,對於其新鮮程度有着一定的要求,那麼死了的鱸魚能過夜嗎?鱸魚死後多久不能吃了?
用科學的保存方法是能過夜的
鱸魚是高蛋白食物,鱸魚死後在一定溫度條件下很容易滋生細菌而發生變質,如果保存方法合適,死亡的鱸魚也是可以過夜的,建議可以將它用鹽或芥末塗抹保鮮膜包裹後置於冰箱冷藏存放;或者用鹽水浸泡後置於陰涼通風處保存。但是這些方式都不能長時間保存鱸魚,只是起到一定的的抑菌效果,任然需要儘快將鱸魚食用掉。
一般來說,死後的鱸魚只要沒有變質變味、肉未變鬆軟,基本上是可以食用的。
由於高蛋白食物易變質,死後時間越長的鱸魚越容易變質走味,肉質也會慢慢變化,一般不進行科學手法處理保存的鱸魚在6小時左右就容易開始出現變質走味,一般是不建議吃的。
能清蒸
由於鱸魚一出水容易死亡,尤其是海鱸魚,所以一般我們都很難吃到活的海鱸魚,而清蒸鱸魚通常需要新鮮鱸魚來烹飪,如果鱸魚死亡時間不超過2小時,其肉質仍然新鮮,富有彈性,那麼還是可以清蒸食用的,其口感和營養並不會受到什麼影響。
1.魚鰓:新鮮的死鱸魚一般魚鰓是緊閉的,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。
2.魚眼:新鮮的死鱸魚一般魚眼光潔明亮,有點凸狀,完美無遮蓋。
3.表皮:新鮮的死鱸魚一般表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,魚身附有稀薄粘液。
4.肉質:新鮮的死鱸魚一般魚肉組織緊密,肉質堅實,富有彈性。
5.體態:新鮮的死鱸魚一般是頭尾往上翹的,這是由於爲了保持鱸魚的新鮮,會放入冰塊保存,而使得鱸魚是頭尾上翹的狀態。也有可能是身硬體直的狀態。
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